Kasesalati Pirukas(Pastel Salado Kasesalati)
Birch Sap Salad Pie
El Kasesalati Pirukas es un pastel salado único que incorpora savia de abedul, un ingrediente tradicional en la cocina estonia, en un relleno que a menudo se elabora con verduras de raíz y, a veces, un toque de carne o pescado ahumado. El pastel presenta una corteza rústica y sabrosa, y la savia de abedul le confiere al relleno un sabor sutil, ligeramente dulce y terroso, lo que lo convierte en un sabor distintivo de la primavera estonia.
🧂 Ingredientes
- Para la masa:
- 300 g Harina de trigo común
- 150 g Mantequilla fría(en cubos)
- 1/2 teaspoon Sal
- 4-6 tablespoons Agua helada
- Para el relleno:
- 200 ml Savia de abedul
- 2 medium Zanahorias(en cubos)
- 1 medium Chirivías(en cubos)
- 1/2 medium Puerro(en rodajas)
- 100 g Panceta ahumada(en cubos (opcional))
- 2 large Yemas de huevo
- 100 g Crema agria
- 1/4 teaspoon Sal(o al gusto)
- 1/4 teaspoon Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 tablespoons Eneldo fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol grande, combine la harina y la sal. Incorpore la mantequilla fría usando un mezclador de repostería o las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
💡 Consejos de Profesional: Mantenga la mantequilla fría para una masa hojaldrada. - 2
Agregue gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. No mezcle en exceso. Forme un disco, envuélvalo en plástico film y refrigere por al menos 30 minutos.
- 3
Para el relleno: Si usa panceta, cocínela en una sartén hasta que esté crujiente. Retire la panceta y reserve, dejando la grasa derretida en la sartén.
💡 Consejos de Profesional: Este paso es opcional, pero añade un agradable sabor ahumado. - 4
Añada las zanahorias, chirivías en cubos y el puerro en rodajas a la sartén. Saltee hasta que las verduras estén tiernas pero firmes, unos 8-10 minutos.
- 5
En un bol aparte, bata la savia de abedul, las yemas de huevo, la crema agria, la sal, la pimienta y el eneldo picado. Agregue las verduras cocidas y la panceta opcional.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la savia de abedul esté fresca para obtener el mejor sabor. - 6
Precaliente el horno a 190°C (375°F). Extienda la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada para que cubra un molde para pastel de 9 pulgadas. Forre el molde con la masa, recortando y pellizcando los bordes.
💡 Consejos de Profesional: Puede hornear la masa a ciegas durante 10 minutos si prefiere una base más crujiente. - 7
Vierta el relleno en la masa preparada. Hornee durante 35-45 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la masa esté dorada.
💡 Consejos de Profesional: Si la masa comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrala ligeramente con papel de aluminio. - 8
Deje enfriar el pastel ligeramente antes de cortarlo y servirlo. Se puede servir tibio o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La savia de abedul se puede encontrar en tiendas especializadas o en línea durante la temporada de primavera.
- ✓Si la savia de abedul no está disponible, un caldo de verduras ligero con un toque de sirope de arce puede ser un sustituto, aunque el sabor único será diferente.
- ✓Este pastel es delicioso servido con una guarnición de ensalada verde fresca o una ensalada ligera.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada queso feta desmenuzado o queso de cabra al relleno para un toque ácido.
- Incorpore otras verduras de raíz como apionabo o nabicol.