Pirukad lihaga(Pirukad de carne)
Estonian Meat Pies
Los Pirukad son pequeños pasteles salados rellenos de carne sazonada. Son un aperitivo y tentempié popular en Estonia, a menudo elaborados con una masa simple y mantecosa y un sabroso relleno de carne picada.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de trigo común
- 0.5 cup Mantequilla fría sin sal(en cubos)
- 0.5 tsp Sal marina fina
- 0.5 tsp Azúcar
- 0.33 cup Crema agria
- 1 large Yema de huevo
- 1 tbsp Agua helada(según sea necesario)
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 1 small Cebolla amarilla(finamente picada)
- 0.5 pound Cerdo picado
- 0.25 pound Ternera picada
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 0.5 tsp Semillas de alcaravea(ligeramente trituradas)
- 0.5 tsp Mejorana seca
- 0.5 tsp Pimentón ahumado
- 0.5 tsp Sal kosher
- 0.25 cup Perejil fresco(finamente picado)
- 1 large Huevo(batido, para pintar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol grande, combine la harina, la sal y el azúcar. Incorpore la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue la crema agria y la yema de huevo, revolviendo hasta que la masa se una. Añada agua helada, 1 cucharadita a la vez, si es necesario. Amase brevemente sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave. Envuelva en plástico y refrigere por 30 minutos.
- 2
Para el relleno: Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añada el cerdo y la ternera picados, deshaciendo la carne. Cocine hasta que esté dorada y bien cocida, unos 5-7 minutos. Escurra el exceso de grasa.
- 3
Incorpore la pimienta negra, las semillas de alcaravea, la mejorana, el pimentón ahumado y la sal kosher. Cocine por 1 minuto más. Retire del fuego, deje enfriar ligeramente y agregue el perejil fresco picado.
- 4
Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Divida la masa refrigerada en 12 porciones iguales. Estire cada porción en un círculo de unos 10-12 cm de diámetro.
- 5
Coloque aproximadamente 1-2 cucharadas de relleno de carne en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa sobre el relleno para formar una media luna. Pellizque los bordes para sellar y marque con un tenedor.
- 6
Coloque los pasteles sellados en la bandeja para hornear preparada. Pinte la parte superior con el huevo batido. Hornee durante 18-22 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- 7
Deje enfriar sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la masa esté bien fría para que sea más fácil de manipular.
- ✓No rellene demasiado los pasteles, ya que esto puede dificultar su sellado.
- ✓Para una corteza más crujiente, puede pinchar la base de los pasteles con un tenedor antes de rellenarlos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use un relleno de carne diferente, como cordero o una mezcla vegetariana de champiñones y lentejas.
- Añada una pizca de hojuelas de chile al relleno para darle un toque picante.
- Pinte con leche en lugar de huevo batido para una corteza más suave.