Pohnpei-Style Octopus Stew(Estofado de Pulpo al Estilo Pohnpei)
Un estofado rico y sabroso con pulpo tierno cocido a fuego lento en leche de coco con verduras y especias locales, una especialidad de Pohnpei.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pulpo(limpio y cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 800 ml Leche de coco(entera)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 300 g Hojas de taro(picadas)
- 1 medium Fruta de pan(pelada, sin corazón y en cubos)
- 1 small Chile(picado finamente (opcional))
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, sofríe la cebolla picada en un poco de aceite (si se desea, o usa un poco de la crema de coco) a fuego medio hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Añade los trozos de pulpo limpios y cortados a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pulpo comience a firmarse y cambie de color, unos 5-8 minutos.
- 4
Vierte la leche de coco. Agrega la fruta de pan en cubos y las hojas de taro picadas. Si lo usas, añade el chile picado.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todos los ingredientes estén sumergidos en el líquido. - 5
Lleva el estofado a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pulpo esté muy tierno y la fruta de pan esté blanda.
💡 Consejos de Profesional: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 6
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si el estofado está demasiado líquido, puedes dejarlo hervir sin tapar durante los últimos 10-15 minutos para que espese.
- 7
Sirve caliente, tradicionalmente con arroz o raíz de taro.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para ablandar el pulpo, puedes golpearlo ligeramente antes de cortarlo, o congelarlo y luego descongelarlo.
- ✓Ajusta la cantidad de chile a tu preferencia de picante.
- ✓Si las hojas de taro no están disponibles, se pueden sustituir por espinacas u otras verduras de hoja verde, aunque el sabor será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como batata o ñame.
- Un chorrito de jugo de lima al final puede realzar los sabores.