Taro Leaf and Coconut Milk Stew(Guiso de Hojas de Taro y Leche de Coco)
Palusami-style
Un guiso reconfortante y cremoso hecho con hojas de taro cocidas a fuego lento en rica leche de coco, a menudo con cebolla añadida y, a veces, pescado o carne. Este plato resalta los ingredientes básicos del taro y el coco, comunes en Micronesia.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Hojas de taro(frescas o congeladas, picadas (asegúrese de que se cocinen a fondo para eliminar los oxalatos; las espinacas pueden ser un sustituto si no se dispone de hojas de taro))
- 2 cans (13.5 oz each) Leche de coco(entera)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 8 oz Pescado o pollo(opcional, cortado en cubitos (por ejemplo, atún en lata, pollo cocido o pescado fresco))
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- Arroz cocido o fruta de pan(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa hojas de taro frescas, lávelas a fondo y píquelas. Si usa congeladas, asegúrese de que estén descongeladas.
- 2
En una olla grande o cazuela, sofría la cebolla picada en un poco de aceite (o use parte de la grasa de la leche de coco) a fuego medio hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
- 3
Añada el ajo picado y cocine durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agregue las hojas de taro picadas a la olla. Si usa pescado o pollo opcional, añádalo ahora.
- 5
Vierta las dos latas de leche de coco. Revuelva todo.
- 6
Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante al menos 30-40 minutos, o hasta que las hojas de taro estén tiernas y los sabores se hayan integrado. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 7
Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Sirva caliente con arroz cocido o fruta de pan al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que las hojas de taro se cocinen a fondo para neutralizar los oxalatos. Si no está seguro, hierva las hojas de taro frescas durante 10-15 minutos antes de añadirlas al guiso.
- ✓Para un sabor más intenso, use leche de coco entera.
- ✓Si las hojas de taro son difíciles de encontrar, se pueden usar espinacas o acelgas como sustituto, aunque el sabor será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otros aromáticos como jengibre o una pizca de hojuelas de chile para darle más sabor.
- Algunas variaciones incluyen pequeños trozos de cerdo u otros mariscos.