Fijian Cassava and Coconut Pudding(Pudín de Yuca y Coco Fiyiano)
Vakalolo
Un postre tradicional fiyiano hecho de yuca rallada y coco, cocido al vapor hasta que esté tierno y a menudo servido con una rica salsa de caramelo y coco.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Yuca (mandioca)(recién rallada, o yuca rallada congelada, descongelada)
- 1 cup Coco rallado(fresco o seco)
- 0.5 cup Azúcar moreno(compacto, o al gusto)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 0.5 tsp Cardamomo en polvo
- 0.25 tsp Sal
- Hojas de plátano(calentadas y preparadas para envolver, o papel de horno/papel de aluminio como sustituto)
- Agua(para cocinar al vapor)
- Para la salsa de caramelo y coco:
- 0.5 cup Azúcar moreno
- 1 cup Crema de coco
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la yuca rallada, el coco rallado, 1/2 taza de azúcar moreno, el jengibre rallado, el cardamomo en polvo y la sal. Mezcle bien hasta que estén completamente combinados. Si la mezcla parece demasiado seca, agregue una o dos cucharadas de agua de coco o leche de coco.
- 2
Prepare las hojas de plátano calentándolas ligeramente (sobre una llama baja o en agua caliente) para hacerlas flexibles. Córtelas en cuadrados manejables. Coloque aproximadamente 2-3 cucharadas de la mezcla de yuca sobre cada cuadrado de hoja de plátano. Doble las hojas para crear paquetes limpios y sellados, asegurándose de que no escape líquido durante la cocción al vapor. Si usa papel de aluminio o papel de horno, envuelva bien.
- 3
Prepare una vaporera agregando agua a la base y llevándola a ebullición. Coloque los paquetes envueltos en la rejilla de la vaporera, asegurándose de que no estén sumergidos en agua. Tape y cocine al vapor durante 45-60 minutos, o hasta que la yuca esté bien cocida y firme.
- 4
Mientras el vakalolo se cocina al vapor, prepare la salsa de caramelo y coco. En una cacerola pequeña, derrita la 1/2 taza de azúcar moreno a fuego medio hasta que se convierta en un caramelo de color ámbar dorado. Tenga cuidado de no quemarlo.
- 5
Incorpore la crema de coco con cuidado y lentamente batiendo. La mezcla burbujeará vigorosamente. Continúe batiendo hasta que el caramelo se disuelva y la salsa quede suave. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
- 6
Una vez que el vakalolo esté cocido al vapor, retire con cuidado los paquetes. Corte la yuca cocida al vapor en trozos del tamaño de un bocado.
- 7
Sirva los trozos de vakalolo tibios rociados generosamente con la salsa de caramelo y coco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la yuca esté muy finamente rallada para obtener la mejor textura.
- ✓Si usa yuca fresca, pélela completamente y lávela bien antes de rallarla.
- ✓La salsa de caramelo se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas agregan una pequeña cantidad de coco fresco rallado directamente a la mezcla de yuca.
- Para una salsa más rica, use crema de coco entera.