Kokoda
Un plato refrescante y tradicional de Fiyi, similar al ceviche, que presenta pescado crudo marinado en jugo de lima y luego mezclado con cremosa leche de coco, verduras frescas y hierbas.
🧂 Ingredientes
- 300 g Filete de pescado blanco firme (ej. caballa española, pargo, wahoo)(cortado en cubos de 1 cm)
- 1 cup Jugo de lima fresco
- 1 cup Miti (leche de coco fresca)(de 2 cocos rallados, o 1 lata de leche de coco de buena calidad)
- 1/2 medium Cebolla roja(picada finamente)
- 1 large Tomate(picado finamente)
- 1 medium Pepino(picado finamente)
- 1/2 medium Pimiento amarillo(picado finamente)
- 1 small Chile(picado finamente (opcional, ajustar al gusto))
- 2 tablespoons Hierbas frescas mixtas (cilantro, cebolleta)(picadas finamente)
- to taste Sal
- to taste Pimienta
- 4 Gajos de lima(para decorar)
- Hojas de cilantro(para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine el pescado en cubos con el jugo de lima fresco, asegurándose de que el pescado esté completamente sumergido. Marine en el refrigerador durante al menos 2-3 horas, o hasta que el pescado se vuelva opaco y esté 'cocido' por la acidez del jugo de lima.
- 2
Mientras el pescado se marina, prepare el miti (leche de coco). Si usa cocos frescos, ráyelos, añada una pizca de sal y el jugo de 2 gajos de lima, exprima para extraer la leche y cuele. Si usa leche de coco de lata, asegúrese de que sea de buena calidad.
- 3
Pique finamente la cebolla roja, el tomate, el pepino, el pimiento amarillo y el chile (si lo usa). Pique las hierbas frescas.
- 4
Una vez que el pescado esté marinado, drene la mayor parte del jugo de lima. Agregue el miti preparado (leche de coco), las verduras picadas y las hierbas al bol con el pescado.
- 5
Mezcle suavemente todos los ingredientes. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- 6
Sirva el kokoda inmediatamente en cuencos pequeños o cáscaras de coco tradicionales. Decore con gajos de lima y hojas de cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un mejor sabor, use pescado fresco.
- ✓Si no hay leche de coco fresca disponible, use una leche de coco de lata de buena calidad.
- ✓Ajuste la cantidad de chile a su preferencia de picante.
- ✓Asegúrese de que el pescado se corte en cubos uniformes para una 'cocción' pareja.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue jengibre finamente rallado para una capa adicional de sabor.
- Sustituya por otros pescados blancos firmes como el dorado o el wahoo.
- Se puede añadir un chorrito de salsa de pescado para obtener más umami.