Fijian Coconut Fish Curry(Curry de Pescado Fijiano con Coco)
Un curry fragante y cremoso con tierno pescado blanco cocido a fuego lento en leche de coco con especias aromáticas, tomates y espinacas. Este plato resalta los sabores frescos de Fiji y es rápido de preparar.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco firme(por ejemplo, pargo, dorado, bacalao; cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla amarilla(picada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1.5 tablespoons Curry en polvo
- 1 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 2 medium Tomates(en dados)
- 400 ml Leche de coco entera(1 lata)
- 150 g Espinacas frescas(lavadas)
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- Cilantro fresco(picado, para decorar)
- Arroz blanco cocido al vapor(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de coco en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma y el comino. Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que esté fragante.
- 4
Agrega los tomates en dados y cocina durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a deshacerse.
- 5
Vierte la leche de coco y lleva a un hervor suave. Sazona con sal.
💡 Consejos de Profesional: Utiliza leche de coco entera para un curry más rico y cremoso. - 6
Añade suavemente los trozos de pescado a la salsa hirviendo a fuego lento. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido. Evita remover en exceso para evitar que el pescado se deshaga.
- 7
Incorpora las espinacas frescas y cocina justo hasta que se ablanden, aproximadamente 1-2 minutos.
- 8
Decora con cilantro fresco y sirve inmediatamente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado esté cortado en trozos uniformes para una cocción pareja.
- ✓Si prefieres un curry más espeso, puedes cocinarlo a fuego lento sin tapar durante unos minutos más.
- ✓Un chorrito de jugo de limón al final puede realzar los sabores.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otros mariscos como camarones o calamares junto con el pescado.
- Incluye un chile picado finamente junto con los aromáticos para un curry más picante.