Finnish Salmon and Dill Dumplings(Dumplings Finlandeses de Salmón y Eneldo)
Lohinyytit tillikastikkeella
Delicados dumplings rellenos de salmón desmenuzado y eneldo fresco, servidos en una salsa ligera y cremosa de eneldo. Este plato resalta el amor finlandés por el pescado fresco y las hierbas aromáticas, ofreciendo una comida ligera pero satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 400 g Filete de salmón(sin piel ni espinas)
- 200 g Harina de trigo común(para la masa de los dumplings)
- 1 Huevo(para la masa de los dumplings)
- 50-75 ml Agua(la necesaria para la masa)
- 1 tsp Sal(dividida)
- 1/2 cup Eneldo fresco(picado finamente, dividido)
- 2 tbsp Mantequilla(para la salsa)
- 2 tbsp Harina de trigo común(para la salsa)
- 300 ml Leche(para la salsa)
- 100 ml Nata para montar(para la salsa)
- 1 tsp Jugo de limón
- pinch Pimienta blanca
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa de los dumplings: combine 200 g de harina y 1/2 cucharadita de sal en un bol. Haga un hueco en el centro y agregue el huevo y aproximadamente 50 ml de agua. Mezcle hasta formar una masa firme, añadiendo más agua si es necesario. Amase hasta que esté suave, luego cubra y deje reposar durante 15 minutos.
- 2
Cocine el filete de salmón en agua hirviendo ligeramente salada durante unos 5-7 minutos, hasta que esté justo cocido. Escurra, deje enfriar ligeramente y luego desmenuce en trozos pequeños. Deseche cualquier piel o espina.
- 3
En un bol, combine el salmón desmenuzado con la mitad del eneldo picado y 1/4 cucharadita de sal. Mezcle suavemente.
- 4
Extienda la masa de los dumplings finamente sobre una superficie enharinada. Corte en cuadrados pequeños (aproximadamente 5x5 cm).
- 5
Coloque una cucharadita de la mezcla de salmón en el centro de cada cuadrado de masa. Doble la masa para crear un triángulo o una bolsa, presionando los bordes firmemente para sellar. También puede juntar las esquinas para formar un pequeño paquete.
- 6
Lleve una olla grande de agua salada a un hervor suave. Añada con cuidado los dumplings y cocine durante unos 5-7 minutos, o hasta que floten en la superficie y estén cocidos. Escurra y reserve.
- 7
Para la salsa de eneldo: derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añada batiendo los 2 cucharadas de harina y cocine durante 1 minuto, removiendo constantemente, para formar un roux.
- 8
Incorpore gradualmente la leche batiendo, asegurándose de que no se formen grumos. Lleve a ebullición suave, removiendo, hasta que la salsa espese. Añada la nata para montar batiendo.
- 9
Retire del fuego. Añada el eneldo picado restante, el jugo de limón, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta blanca. Pruebe y ajuste la sazón.
- 10
Añada suavemente los dumplings cocidos a la salsa de eneldo y caliente durante uno o dos minutos. Sirva inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el salmón esté justo cocido antes de desmenuzarlo, para evitar que se seque.
- ✓No rellene demasiado los dumplings, de lo contrario, serán difíciles de sellar.
- ✓La masa de los dumplings debe ser firme pero maleable. Si está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina; si está demasiado seca, agregue un poquito más de agua.
- ✓Sirva con una guarnición de patatas nuevas hervidas y una pizca de eneldo fresco.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada puerros o cebollinos picados finamente a la mezcla de salmón.
- Use un tipo diferente de pescado blanco como bacalao o perca.
- Para una salsa más rica, use solo nata para montar en lugar de leche.