Tarte à l'Oignon Alsacienne(Tarta de Cebolla Alsaciana)
Una tarta salada de la región de Alsacia, que presenta un rico relleno de natillas hecho con cebollas caramelizadas, huevos y crema, todo horneado en una crujiente base de masa. Es un plato reconfortante y sabroso, que a menudo se disfruta como una comida ligera o un aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 1 roll Masa quebrada(prehecha o casera)
- 4 large Cebollas amarillas(cortadas en rodajas finas)
- 50 g Mantequilla
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 2 large Huevos
- 150 ml Nata para montar
- 100 ml Leche
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 pinch Nuez moscada(recién rallada)
- 100 g Tocino ahumado en dados (lardons)(opcional, cocinado hasta que esté crujiente)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar un molde para tartas de 23-25 cm (9-10 pulgadas) con la masa quebrada. Pinchar la base con un tenedor.
💡 Consejos de Profesional: Hornear la base en blanco durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorada puede evitar que quede blanda. - 2
En una sartén grande, derretir la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añadir las cebollas cortadas en rodajas finas y cocinar lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén muy blandas, translúcidas y ligeramente caramelizadas. Esto puede tardar de 20 a 30 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar las cebollas lentamente es clave para desarrollar su dulzura y evitar el amargor. - 3
En un bol aparte, batir los huevos, la nata para montar y la leche. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada recién rallada.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la nuez moscada esté recién rallada para obtener el mejor aroma y sabor. - 4
Extender las cebollas ablandadas y caramelizadas de manera uniforme sobre la base de la masa. Si se usan, esparcir los dados de tocino ahumado cocidos sobre las cebollas.
- 5
Verter con cuidado la mezcla de huevo y nata sobre las cebollas y los dados de tocino, asegurándose de que llene la tarta de manera uniforme.
💡 Consejos de Profesional: Verter lentamente para evitar remover demasiado la capa de cebolla. - 6
Hornear en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la parte superior esté dorada. El centro debe estar justo cuajado, no líquido.
💡 Consejos de Profesional: Un ligero bamboleo en el centro está bien, ya que seguirá cuajando mientras se enfría. - 7
Dejar enfriar la tarta ligeramente en el molde durante unos 10-15 minutos antes de cortarla y servirla. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un auténtico sabor alsaciano, considere añadir una pizca de semillas de alcaravea a las cebollas mientras se cocinan.
- ✓Si no tiene masa quebrada, también se puede usar masa de hojaldre, aunque resultará en una tarta más ligera y hojaldrada.
- ✓Esta tarta es excelente servida con una ensalada verde sencilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de queso Gruyère rallado mezclado en el relleno de natillas.
- Se puede añadir un toque de mostaza Dijon a las natillas para un toque sutil.