Tian Provençal
Un vibrante y elegante gratinado de verduras de la Provenza, que presenta finas rodajas de verduras de verano dispuestas artísticamente y horneadas con aceite de oliva fragante y hierbas. Un verdadero sabor del jardín.
🧂 Ingredientes
- 3 Calabacín(mediano)
- 4 Tomates(maduros, medianos (por ejemplo, Roma o de carne))
- 1 Berenjena(mediana)
- 2 Calabaza amarilla(mediana)
- 4 cloves Ajo(picado o en láminas finas)
- 80 ml Aceite de oliva(aceite de oliva virgen extra de buena calidad)
- 2 tbsp Tomillo fresco(hojas separadas de los tallos)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(recién molida, al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase ligeramente un plato para gratinar o una sartén apta para horno (aproximadamente 23x33 cm o una forma ovalada similar) con un poco de aceite de oliva.
⏱️ 5 minutes - 2
Prepare las verduras: Lave todas las verduras. Recorte los extremos del calabacín, la calabaza amarilla y la berenjena. Corte todas las verduras (calabacín, tomates, berenjena, calabaza amarilla) en rodajas uniformes, de aproximadamente 2-3 mm (1/8 pulgada) de grosor. Una mandolina es ideal para la uniformidad, pero un cuchillo afilado funciona bien. Descarte las primeras y últimas rodajas de la berenjena si están demasiado acuosas.
⏱️ 20 minutes - 3
Disponga las verduras: Comience colocando las rodajas de verdura en un patrón alterno (por ejemplo, calabacín, tomate, berenjena, calabaza amarilla) en un patrón circular o superpuesto dentro del plato para hornear preparado. Continúe apilando hasta llenar el plato, colocando las rodajas de pie o planas. Intente lograr una disposición visualmente atractiva.
⏱️ 15 minutes - 4
Sazone y aderece: Rocíe generosamente las verduras dispuestas con aceite de oliva, asegurándose de que cubra las rodajas. Esparza el ajo picado o en láminas uniformemente por encima. Espolvoree con hojas de tomillo fresco. Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
⏱️ 5 minutes - 5
Hornee: Coloque el plato en el horno precalentado. Hornee durante 50-60 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor y los bordes estén ligeramente caramelizados y dorados. El centro debe burbujear suavemente.
⏱️ 50-60 minutes - 6
Repose y sirva: Retire el tian del horno y déjelo reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y facilita el servicio. Sirva tibio como guarnición o como un plato principal ligero.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓El corte uniforme es clave para una cocción pareja y una presentación hermosa.
- ✓No escatime en aceite de oliva; es esencial para el sabor y la humedad.
- ✓El tian terminado debe estar tierno, dulce y fragante.
- ✓Para un sabor más rico, puede agregar una pizca de Hierbas de Provenza junto con el tomillo.
- ✓Si sus verduras sueltan mucho líquido durante la cocción, puede inclinar con cuidado el plato y escurrir un poco del líquido sobrante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una capa de cebolla o puerro cortados en láminas finas en el fondo del plato antes de disponer las verduras.
- Cubra con queso de cabra desmenuzado o queso Parmesano rallado durante los últimos 15 minutos de horneado.
- Agregue un chorrito de vino blanco en el fondo del plato antes de hornear para obtener humedad y sabor adicionales.
- Incorpore otras verduras de verano como pimientos morrones (en rodajas finas) o variedades de calabaza de verano.