👨‍🍳 Instrucciones

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   Enjuague los frijoles carita secos a fondo y déjelos en remojo en abundante agua durante la noche o durante al menos 6-8 horas. Escurra y enjuague de nuevo.

   💡 Consejos de Profesional: Remojar ayuda a reducir el tiempo de cocción y hace que los frijoles sean más digestibles.
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   Coloque los frijoles remojados en una olla grande con 1800 ml de agua fresca. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos, o hasta que los frijoles estén muy blandos y deshechos. Añada sal hacia el final de la cocción.

   💡 Consejos de Profesional: Puede machacar los frijoles aún más con un pasapurés o una batidora de inmersión si lo desea.
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   Mientras se cocinan los frijoles, prepare la yuca y las batatas. Pele la yuca y las batatas, luego córtelas en trozos grandes y uniformes. Remójelas en agua ligeramente salada durante unos 15 minutos para eliminar el exceso de almidón de la yuca.

   💡 Consejos de Profesional: Remojar la yuca ayuda a evitar que se vuelva demasiado almidonada y pegajosa.
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   Escurra la yuca y las batatas. Coloque la yuca en una olla con suficiente agua para cubrir y lleve a ebullición durante 10 minutos. Agregue los trozos de batata a la misma olla, asegurándose de que estén sumergidos. Hierva durante otros 12-15 minutos, o hasta que ambos estén tiernos al pincharlos con un tenedor pero sin deshacerse.

   💡 Consejos de Profesional: No cocine en exceso las verduras de raíz, ya que se servirán con el guiso.
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   Para preparar la salsa, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y el ajo en rodajas, salteando durante 2-3 minutos hasta que se ablanden.

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   Agregue las semillas de hinojo, la sal y la pimienta negra. Revuelva bien y cocine durante otros 5-7 minutos hasta que las cebollas estén doradas.

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   Añada los champiñones en rodajas y cocine durante 4-5 minutos hasta que suelten la humedad. Luego, agregue los pimientos morrones en rodajas y el chile Scotch Bonnet entero (si lo usa).

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   Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 1-2 minutos. Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua (o caldo de verduras) para crear una consistencia de salsa. Cubra la sartén y deje que la salsa se cocine al vapor durante 4-5 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: Ajuste la cantidad de agua para lograr el grosor deseado de la salsa.
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   Retire el chile Scotch Bonnet entero antes de servir si no desea un picante excesivo. Decore la salsa con ramitas de tomillo fresco.

   💡 Consejos de Profesional: Si prefiere una salsa más suave, puede triturarla brevemente.
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    Para servir, coloque una porción de la yuca y las batatas hervidas en un plato. Cubra con una porción generosa de los frijoles machacados y luego sirva la sabrosa salsa de champiñones y pimientos por encima de todo.

    💡 Consejos de Profesional: Servir inmediatamente.