Gambian Sesame Chicken Stew(Estofado de Pollo y Sésamo de Gambia)
Un estofado de pollo rico y sabroso que presenta la profundidad a nuez de la pasta de sésamo, equilibrado con verduras y especias aromáticas. Este plato ofrece un sabor reconfortante y sabroso de la cocina casera de Gambia.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(picados, enlatados o frescos)
- 4 tbsp Pasta de sésamo (tahini)
- 500 ml Caldo de pollo
- 1 medium Pimiento morrón(picado (cualquier color))
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.5 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agrega los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados.
- 4
Incorpora los tomates picados, el comino, el cilantro y el chile en polvo. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo para combinar.
- 5
En un tazón pequeño, bate la pasta de sésamo y el caldo de pollo hasta que estén suaves. Vierte esta mezcla en la olla.
- 6
Agrega el pimiento morrón picado. Lleva el estofado a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 7
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si el estofado está demasiado espeso, agrega un poco más de caldo o agua.
- 8
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco. Este estofado es delicioso servido con arroz o cuscús.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la pasta de sésamo esté bien revuelta antes de agregarla al caldo, ya que la separación del aceite es común.
- ✓Ajusta el chile en polvo a tu nivel de picante preferido.
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar consomé de pollo en lugar de caldo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una lata de garbanzos escurridos para obtener proteína y textura adicionales.
- Incluye otras verduras como batatas o espinacas.
- Un chorrito de jugo de limón al final puede añadir una nota brillante y fresca.