Ghanaian Tilapia Stew with Garden Eggs(Guiso de Tilapia Ghanés con Berenjenas de Jardín)
Un guiso sabroso y aromático con tilapia cocinada a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con berenjenas de jardín (un tipo de berenjena pequeña). Este plato es una deliciosa mezcla de especias y notas saladas, que a menudo se disfruta con ñame o plátano hervido.
🧂 Ingredientes
- 3 Tilapia grande(descamada, eviscerada, limpia y cortada en trozos)
- 8-10 Berenjenas de jardín (berenjenas pequeñas)
- 2 medium Cebollas(1 para triturar, 1 en rodajas para el guiso)
- 4-6 Pimientos Scotch Bonnet(ajustar al gusto de picante)
- 6 cloves Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 10 medium Tomates Roma
- 3 oz Pasta de tomate(pasta de tomate secada al sol o con ajo)
- 2 oz Camarones secos molidos o polvo de camarones
- 2 Cubitos Maggi(triturados)
- 3-4 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- as needed Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare la mezcla picante triturada: En una licuadora o procesador de alimentos, combine 1 cebolla, ajo, jengibre y 4-6 pimientos Scotch Bonnet. Licúe hasta obtener un puré suave.
- 2
Prepare el pescado: Sazone los trozos de tilapia con sal y un poco de la mezcla de pimientos triturada. Reserve.
- 3
En una olla grande o cacerola, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue la cebolla en rodajas y sofría hasta que esté translúcida y fragante.
- 4
Incorpore la pasta de tomate y cocine por 2-3 minutos hasta que se oscurezca ligeramente.
- 5
Agregue la mezcla picante triturada y cocine por otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
- 6
Agregue los tomates Roma (puede triturarlos primero o añadirlos enteros y romperlos durante la cocción). Revuelva bien y cocine por aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado.
- 7
Incorpore los camarones secos molidos (o polvo de camarones) y los cubitos Maggi triturados. Agregue agua hasta alcanzar la consistencia deseada del guiso (caldoso o más espeso).
- 8
Agregue las berenjenas de jardín y los pimientos Scotch Bonnet enteros (opcional, para mayor picante y aroma). Revuelva y lleve a ebullición.
- 9
Agregue suavemente los trozos de tilapia sazonados al guiso. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido. Si usa filetes de tilapia, reduzca el tiempo de cocción a 10 minutos.
- 10
Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario. Sirva caliente con ñame hervido, plátano hervido o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que las berenjenas de jardín se cocinen hasta que estén tiernas pero no blandas.
- ✓Para un guiso menos picante, retire las semillas de los pimientos Scotch Bonnet antes de triturarlos.
- ✓Puede freír ligeramente los trozos de tilapia antes de agregarlos al guiso para obtener una textura más firme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como ocra o pimientos morrones.
- Utilice otros pescados firmes como lubina o pargo.