Banku with Grilled Tilapia(Banku con Tilapia a la Parrilla)
Un plato básico de Ghana que presenta masa de maíz y yuca fermentada (Banku) servido con tilapia a la parrilla sabrosa, a menudo acompañada de shito picante (salsa de pimientos).
🧂 Ingredientes
- 500 g Masa de maíz (fermentada)
- 500 g Masa de yuca (fermentada)
- 4 cups Agua
- 2 medium Tilapia(limpia y descamada)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile scotch bonnet(picado finamente (opcional, para el adobo))
- 2 tbsp Jugo de limón
- 3 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Banku: En una olla grande, combine la masa de maíz y la masa de yuca con 2 tazas de agua. Revuelva bien para formar una mezcla suave. Cocine a fuego medio y revuelva continuamente hasta que espese. Agregue gradualmente las 2 tazas restantes de agua, revolviendo para evitar grumos. Continúe cocinando, revolviendo vigorosamente, hasta que la mezcla forme una masa firme y suave. Este proceso toma aproximadamente 20-30 minutos. Forme una bola y manténgala caliente.
- 2
Preparar el adobo para la tilapia: En un bol, combine la cebolla picada, el ajo picado finamente, el jengibre rallado, el chile scotch bonnet picado (si lo usa), el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta negra. Mezcle bien.
- 3
Adobar la tilapia: Haga cortes en la tilapia por ambos lados. Frote el adobo por todo el pescado, asegurándose de que penetre en los cortes. Deje marinar durante al menos 15 minutos.
- 4
Asar la tilapia a la parrilla: Precaliente su parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla. Coloque la tilapia marinada en la parrilla y cocine durante unos 6-8 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Cepille con aceite vegetal restante durante la cocción si es necesario.
- 5
Servir: Sirva el Banku caliente junto con la tilapia a la parrilla. Acompañe con shito (salsa de pimientos de Ghana) o una salsa fresca de tomate y cebolla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la masa para el Banku esté suave para evitar grumos.
- ✓Ajuste la cantidad de chile scotch bonnet según su preferencia de picante.
- ✓No cocine demasiado la tilapia para mantenerla jugosa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirva con otro pescado a la parrilla o frito.
- Agregue un plato de guiso de berenjenas de jardín.