Loukoumades
Greek Honey Puffs
Los Loukoumades son un querido postre griego que consiste en pequeñas bolitas de masa frita de color dorado, a menudo descritas como buñuelos de miel o donas griegas. Se caracterizan por su exterior crujiente y un interior maravillosamente suave y aireado, típicamente bañados en un dulce sirope de miel y espolvoreados con canela.
🧂 Ingredientes
- 300 g Levadura seca activa(o 15g)
- 2 tsp Agua tibia(aprox. 355 ml, entre 40-46°C (105-115°F))
- 300 ml Leche tibia(aprox. 240 ml, entre 40-46°C (105-115°F))
- 200 ml Azúcar granulada(aprox. 50g, más 1 cucharada para activar la levadura)
- 100 ml Harina de trigo común(aprox. 450g, más un poco para espolvorear)
- 1 Sal(for the syrup)
- 2 tsp Aceite de oliva(más un poco para engrasar el bol)
- 100 g Aceite vegetal(para freír, aprox. 1.5 litros)
- 1 liter Miel(aprox. 340g, para el sirope)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Activar la levadura: En un bol pequeño, combine 1.5 tazas de agua tibia con 1 cucharada de azúcar y la levadura seca activa. Revuelva suavemente y deje reposar durante unos 10-15 minutos hasta que esté espumosa y burbujeante. Si no espuma, es posible que la levadura esté inactiva y deba comenzar con levadura fresca.
⏱️ 10 minutes - 2
Preparar la masa: En un bol grande para mezclar, combine las 4 tazas de harina de trigo común y 1 cucharadita de sal. Haga un hueco en el centro y vierta la mezcla de levadura activada, 1 taza de leche tibia y 4 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle con un batidor de varillas o una batidora de mano a velocidad media-alta hasta formar una masa suave y espesa, similar a la masa de panqueques pero un poco más densa. Evite mezclar en exceso.
⏱️ 1 hour 10 minutes - 3
Primer levado: Engrase ligeramente otro bol grande con aceite de oliva. Transfiera la masa a este bol, cúbralo bien con papel film o un paño de cocina limpio, y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño y esté lleno de burbujas de aire.
⏱️ 10 minutes - 4
Preparar el sirope: Mientras la masa leva, combine 1 taza de miel, 1 taza de agua y 1 rama de canela en una cacerola mediana. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para disolver la miel y el azúcar. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Retire del fuego y deje enfriar completamente a temperatura ambiente.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Segundo levado y preparación para freír: Desinfle suavemente la masa levada. Cubra el bol nuevamente y déjelo reposar durante otros 30 minutos. Mientras tanto, vierta aproximadamente 6 tazas de aceite vegetal en una olla profunda de fondo grueso o una olla holandesa, asegurándose de que tenga una profundidad de aproximadamente 5-8 cm (2-3 pulgadas). Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta alcanzar los 175°C (350°F). Utilice un termómetro para dulces para controlar la temperatura, ajustando el calor según sea necesario para mantenerla entre 175-185°C (350-365°F).
⏱️ 15-20 minutes - 6
Formar y freír los Loukoumades: Tenga a mano un pequeño vaso de agua y una cuchara o una cuchara para helado pequeña. Sumerja la cuchara en el agua, tome aproximadamente 1-2 cucharadas de masa y exprímala suavemente en el aceite caliente. La masa debería inflarse inmediatamente. Fría en tandas de 4-6, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla. Revuelva los loukoumades suavemente con una espumadera para asegurar un dorado uniforme, friendo durante unos 3-4 minutos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
⏱️ 5 minutes - 7
Escurrir y bañar en sirope: A medida que los loukoumades terminen de freírse, retírelos con una espumadera y colóquelos en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Transfiera inmediatamente los loukoumades calientes y escurridos al sirope de miel enfriado, dejándolos remojar durante unos 10-15 segundos.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para unos loukoumades más crujientes, algunas recetas sugieren añadir una pequeña cantidad de maicena a la mezcla de harina o freírlos dos veces brevemente después de la fritura inicial.
- ✓Asegúrese de que el aceite esté a la temperatura correcta (175°C/350°F). Si está demasiado caliente, el exterior se quemará antes de que el interior se cocine; si está demasiado frío, absorberán demasiado aceite y quedarán grasosos.
- ✓Tenga cerca un pequeño bol con agua y sumerja la cuchara en él antes de tomar la masa. Esto evita que la masa se pegue a la cuchara y ayuda a crear una forma más redonda.
- ✓La consistencia de la masa es clave: debe ser espesa y pegajosa, no líquida. Si está demasiado espesa, agregue una cucharada de agua tibia; si está demasiado líquida, una cucharada de harina.
- ✓Mientras que el sirope tradicional se basa en miel, las variaciones incluyen el uso de un sirope de azúcar simple, salsa de chocolate o incluso un sirope infusionado con naranja.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión para amantes del chocolate, prepare una salsa de chocolate derritiendo chips de chocolate con un poco de aceite o mantequilla y rocíe sobre los loukoumades en lugar de o además del sirope de miel.
- Experimente con diferentes aderezos como semillas de sésamo tostadas, pistachos picados o incluso un espolvoreado de azúcar glas para un acabado más ligero.
🏷️ Etiquetas
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