Makaronada me Kima
Greek Spaghetti with Meat Sauce
Makaronada me Kima, que se traduce como 'pasta con carne picada', es un plato griego por excelencia que reconforta el alma. Este plato sustancioso presenta espagueti cubierto generosamente con una rica salsa de carne cocida a fuego lento, infusionada con especias aromáticas, una versión griega de un clásico muy querido.
🧂 Ingredientes
- 500 g Aceite de Oliva(más extra para mezclar la pasta)
- 500 g Cebolla Amarilla(picada finamente)
- 1 medium Ajo(picado)
- 2 cloves Carne de Res Molida(magra, alrededor de 750 g)
- 400 g can Pasta de Tomate(Good quality.)
- 2 tbsp Vino Tinto(seco, opcional pero recomendado)
- 120 ml Tomates Triturados(de buena calidad)
- 1 tsp Caldo de Res o Agua
- 1 tsp Canela Molida
- 1 large Clavo Molido
- 2 tbsp Orégano Seco
- to taste Hoja de Laurel
- to taste Azúcar(opcional, para equilibrar la acidez)
- 100 g Sal(o al gusto)
- 2 tbsp Pimienta Negra(recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sofreír Aromáticos: Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio. Añadir la cebolla finamente picada y sofreír hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos. Incorporar el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
⏱️ 5 minutes - 2
Dorar la Carne: Añadir la carne de res molida a la olla. Aumentar ligeramente el fuego y cocinar, desmenuzando la carne con una cuchara, hasta que esté completamente dorada y no quede nada rosado. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Preparar la Base de la Salsa: Incorporar la pasta de tomate y cocinar durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que se oscurezca ligeramente y desprenda aroma. Si se usa vino tinto, verterlo en la olla y raspar el fondo para desglasar, dejándolo hervir a fuego lento y reducir aproximadamente a la mitad, unos 2-3 minutos.
⏱️ 7 minutes - 4
Añadir Líquidos y Especias: Verter los tomates triturados y el caldo de res (o agua). Incorporar la canela molida, el clavo molido, el orégano seco, la hoja de laurel, el azúcar (si se usa), la sal y la pimienta. Llevar la mezcla a ebullición suave.
⏱️ 5 minutes - 5
Cocer a Fuego Lento la Salsa: Reducir el fuego a bajo, tapar la olla (dejando la tapa ligeramente entreabierta) y dejar que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 1 hora, o preferiblemente 1.5 horas. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue. La salsa debe espesar y los sabores deben mezclarse maravillosamente. Añadir un chorrito más de caldo o agua si se espesa demasiado durante la cocción.
⏱️ 30-45 minutes - 6
Cocinar la Pasta: Unos 15 minutos antes de que la salsa esté lista, poner una olla grande con agua abundantemente salada a punto de ebullición. Añadir los espaguetis y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reservar aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrir.
⏱️ 10-12 minutes - 7
Combinar y Servir: Retirar la hoja de laurel de la salsa. Se puede mezclar los espaguetis escurridos con una o dos cucharadas de aceite de oliva y servir la salsa por encima, o para un plato más integrado, añadir la pasta escurrida directamente a la olla de la salsa con un chorrito del agua de cocción reservada. Mezclar suavemente a fuego bajo durante 1-2 minutos hasta que la pasta esté bien cubierta y la salsa se adhiera maravillosamente.
⏱️ 3 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más rica, considere usar una mezcla de carne de res molida con cordero o cerdo molido.
- ✓Cuanto más tiempo hierva la salsa a fuego lento, más profundo y complejo será su sabor. No se apresure en este paso si tiene tiempo.
- ✓Si prefiere una salsa más espesa, puede quitar la tapa durante los últimos 30 minutos de cocción a fuego lento para permitir que se evapore más líquido.
- ✓Las especias son la clave del auténtico sabor griego; no caiga en la tentación de omitirlas, especialmente la canela.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada zanahoria o apio rallados finamente junto con la cebolla en el Paso 1 para añadir profundidad y dulzura.
- Para una versión vegetariana, sustituya la carne de res molida por una alternativa vegetal de carne picada o una mezcla de champiñones picados finamente y lentejas.