Spanakopita
Greek Spinach Pie
La Spanakopita, un querido pastel salado griego, presenta un sabroso relleno de espinacas, queso feta y hierbas aromáticas envuelto en delicadas y crujientes capas de masa filo. Este plato versátil es un básico de la cocina griega, disfrutado como aperitivo, comida ligera o guarnición, celebrado por su textura hojaldrada y su satisfactorio relleno de hierbas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas(aproximadamente 2 lbs)
- 300 g Cebolla amarilla, picada finamente(aproximadamente 1.5 tazas)
- 450 g Puerro, solo partes blancas y verde claro, limpio y cortado en rodajas finas(opcional, añade dulzor)
- 3 Cebolletas (cebollas verdes), partes blancas y verdes, cortadas en rodajas finas(Lightly beaten.)
- 2 medium Ajo, picado(Finely chopped.)
- 1/2 cup Aceite de oliva virgen extra(más un poco para pincelar la masa filo)
- 120 ml Huevos, ligeramente batidos(Extra virgin, for sautéing and brushing.)
- 120 g Queso feta, desmoronado(aproximadamente 14 oz, de buena calidad)
- 1/4 tsp Queso ricotta(aproximadamente 5.3 oz, se recomienda de leche entera)
- to taste Eneldo fresco, picado finamente(Use sparingly as feta is salty.)
- 1/2 tsp Perejil fresco, picado finamente(Freshly ground.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Relleno: Sofreír los Aromáticos: Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla amarilla picada y el puerro en rodajas (si se usa) y sofreír hasta que estén tiernos y translúcidos, unos 7-10 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más hasta que esté fragante. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
⏱️ 15 minutes - 2
Combinar los Ingredientes del Relleno: En un bol grande para mezclar, combinar las espinacas bien escurridas, la mezcla de cebolla sofrita, las cebolletas en rodajas, los huevos batidos, el queso feta desmoronado, el queso ricotta, el eneldo picado, el perejil picado, la nuez moscada (si se usa), la sal y la pimienta. Mezclar todo a fondo hasta que esté bien combinado. Probar y ajustar el condimento si es necesario.
⏱️ 7 minutes - 3
Preparar la Masa Filo: Desenrollar las hojas de masa filo descongeladas y colocarlas con cuidado entre dos paños de cocina limpios y ligeramente húmedos o papel de horno para evitar que se sequen mientras trabajas. Engrasar ligeramente una fuente para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm) con aceite de oliva.
⏱️ 10 minutes - 4
Montar las Capas Base: Colocar una hoja de masa filo en la fuente para hornear preparada, dejando que el exceso cuelgue por los bordes. Pincelar toda la superficie ligeramente con aceite de oliva. Repetir este proceso con otras 7 hojas de masa filo, pincelando cada capa con aceite de oliva, hasta tener una base de 8 capas. Asegurarse de que los bordes colgantes formen un borde.
⏱️ 5 minutes - 5
Añadir el Relleno: Extender la mezcla de espinacas y feta preparada uniformemente sobre la base de masa filo en capas, asegurándose de que llegue a todas las esquinas.
⏱️ 10 minutes - 6
Montar las Capas Superiores: Colocar las hojas de masa filo restantes, una a una, sobre el relleno, pincelando cada capa con aceite de oliva. Doblar los bordes colgantes de las capas inferiores de masa filo sobre el relleno y las capas superiores de masa filo para crear un borde sellado. Pincelar la capa superior con abundante aceite de oliva.
⏱️ 10 minutes - 7
Marcar y Hornear: Con un cuchillo afilado, marcar la capa superior de masa filo en porciones de servir (no cortar hasta el fondo). Esto facilitará el corte después de hornear. Precalentar el horno a 375°F (190°C). Hornear durante 55-65 minutos, o hasta que la spanakopita esté dorada y crujiente.
⏱️ 45-50 minutes - 8
Reposar y Servir: Dejar que la spanakopita se enfríe en la fuente para hornear durante al menos 10-15 minutos antes de cortar completamente por las líneas marcadas y servir. Esto permite que el relleno se asiente y evita que quede demasiado líquido.
⏱️ 15 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que las espinacas estén bien escurridas para evitar un relleno aguado, que puede hacer que la masa filo se ponga blanda.
- ✓Trabajar rápidamente con la masa filo y mantener las hojas sin usar cubiertas para evitar que se sequen y se vuelvan quebradizas.
- ✓No te preocupes si la masa filo se rasga; es común. Superponer los trozos rasgados y pincelarlos con aceite ayudará a que se unan durante el horneado.
- ✓Para una parte superior extra dorada y crujiente, puedes pincelar la última capa de masa filo con una mezcla de yema de huevo y un poco de leche o agua.
- ✓La Spanakopita se puede preparar con antelación y recalentar en un horno moderado (alrededor de 300°F/150°C) para recuperar su crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un relleno más rico y cremoso, incorporar aproximadamente 1/3 de taza de queso ricotta además del feta.
- Añadir puerros picados finamente o cebolletas a los aromáticos sofritos para una capa adicional de dulzor y sabor sutil.
- Algunas recetas incluyen una pizca de nuez moscada en el relleno, que complementa maravillosamente las espinacas.
- Para una versión vegana, omitir los huevos y el feta, y considerar el uso de una alternativa vegana al feta o aumentar la cantidad de otros quesos.