Grenadian Nutmeg Ice Cream(Helado de Nuez Moscada Granadina)
Un helado cremoso y aromático que resalta la especia más famosa de Granada, la nuez moscada. Este manjar casero ofrece un perfil de sabor único que es reconfortante y refrescante a la vez.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Leche entera
- 1.5 cups Nata para montar (crema espesa)
- 3 yolks Yemas de huevo grandes
- 0.75 cup Azúcar granulada
- 1 tablespoon Nuez moscada recién rallada(de aproximadamente 1 nuez moscada entera)
- 1/8 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola mediana, calienta la leche y la nata para montar a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. No dejes que hierva. Retira del fuego.
- 2
En un bol aparte, bate las yemas de huevo, el azúcar, la nuez moscada recién rallada, la sal y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados y ligeramente pálidos.
- 3
Vierte gradualmente aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de leche tibia en la mezcla de yemas para templar los huevos. Luego, vierte la mezcla de huevo templada de nuevo en la cacerola con el resto de la mezcla de leche.
- 4
Vuelve a poner la cacerola a fuego medio-bajo y cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la natilla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara (aproximadamente 175°F o 79°C). No dejes que hierva.
- 5
Vierte la natilla a través de un colador de malla fina en un bol limpio colocado sobre un baño de hielo. Revuelve ocasionalmente hasta que esté completamente fría.
- 6
Una vez fría, bate la base del helado en una máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante.
- 7
Transfiere el helado batido a un recipiente hermético y congela durante al menos 2-4 horas, o hasta que esté firme.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar nuez moscada recién rallada es crucial para el sabor auténtico. La nuez moscada pre-molida pierde su potencia.
- ✓Asegúrate de que la natilla alcance los 175°F (79°C) para obtener la mejor textura; una cocción excesiva puede provocar una consistencia similar a la de huevos revueltos.
- ✓Un baño de hielo ayuda a enfriar rápidamente la natilla, evitando que continúe cocinándose.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharada de ron para darle un toque alcohólico.
- Sirve con una pizca de nuez moscada rallada adicional o un chorrito de salsa de caramelo.