Fumbwa com Peixe Seco(Fumbwa con Pescado Seco)
Un plato tradicional guineano que presenta fumbwa (un tipo de espinaca silvestre) cocinado con pescado seco, cebolla y aceite de palma, ofreciendo un sabor terroso y salado único.
🧂 Ingredientes
- 500 g Fumbwa (espinaca silvestre)(fresco o congelado, picado)
- 200 g Pescado seco(limpio, desalado y desmenuzado (por ejemplo, bacalao, caballa))
- 1/4 cup Aceite de palma
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 cup Agua o caldo de pescado
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/2 small Chile(picado finamente (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa fumbwa fresco, lávelo bien y pícalo. Si usa congelado, descongélelo y escurra el exceso de agua.
- 2
Si su pescado seco está muy salado, remójelo en agua durante unos 30 minutos, luego escúrralo y desmenúcelo.
- 3
Caliente el aceite de palma en una olla grande o sartén a fuego medio.
- 4
Añada la cebolla picada y cocine hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 5
Añada el ajo picado y el chile picado (si lo usa) y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 6
Agregue el pescado seco desmenuzado y los tomates picados a la olla. Revuelva y cocine por unos 5 minutos.
- 7
Añada la fumbwa picada y revuelva bien para combinarla con los demás ingredientes.
- 8
Vierta el agua o el caldo de pescado. Sazone con sal y pimienta negra. Lleve a ebullición suave.
- 9
Tape la olla y déjela cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fumbwa esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
- 10
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La fumbwa a veces puede ser amarga; una pizca de azúcar puede ayudar a equilibrar el sabor si es necesario.
- ✓Asegúrese de que el pescado seco esté bien desalado para evitar un plato demasiado salado.
- ✓Sirva caliente con arroz o fufu.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como quingombó o berenjena.
- Use pescado ahumado para un perfil de sabor diferente.