Peixe Grelhado com Molho de Cacau e Pimento(Pescado a la Parrilla con Salsa de Cacao y Pimientos)
Pescado a la parrilla (a menudo barracuda o pargo) marinado en piri-piri y servido con una salsa única hecha de cacao en polvo, tomates, cebollas y pimientos. Este plato resalta la abundancia costera y el uso de ingredientes locales.
🧂 Ingredientes
- 2 kg Pescado entero (ej. barracuda, pargo)(limpio y escamado)
- 4 medium Pimientos piri-piri(finamente picados (ajustar al gusto))
- 6 cloves Dientes de ajo(picados)
- 0.5 cup Jugo de limón
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 400 g Tomates(en dados)
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón(picado (cualquier color))
- 2 tbsp Cacao en polvo(sin azúcar)
- 1 cup Caldo de pollo o pescado
- 1 Hoja de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el adobo: En un bol, combine los piri-piri picados, el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien.
- 2
Marinar el pescado: Haga unos cortes en cada lado del pescado. Coloque el pescado en un plato grande o bolsa hermética y vierta el adobo sobre él, asegurándose de que quede bien cubierto. Marinar durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas en el refrigerador.
- 3
Preparar la salsa: Mientras el pescado se marina, caliente una cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añada la cebolla picada y el pimiento morrón y sofría hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 4
Agregue los tomates en dados y el cacao en polvo a la cacerola. Revuelva bien para combinar y cocine por otros 5 minutos.
- 5
Vierta el caldo de pollo o pescado, agregue la hoja de laurel y lleve a ebullición suave. Reduzca el fuego al mínimo, tape y deje cocinar la salsa durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
- 6
Asar el pescado: Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla.
- 7
Asar el pescado durante unos 10-15 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Barnice con el adobo restante durante el asado.
- 8
Servir: Retire la hoja de laurel de la salsa. Sirva el pescado a la parrilla caliente, vertiendo generosamente la salsa de cacao y pimientos por encima. Este plato se sirve tradicionalmente con arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Ajuste la cantidad de piri-piri según su nivel de picante deseado.
- ✓Asegúrese de que el cacao en polvo sea sin azúcar para obtener el mejor perfil de sabor.
- ✓Si cocina a la parrilla en interiores, use una sartén grill sobre fuego medio-alto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un chorrito de jugo de lima a la salsa para darle más brillo.
- Incorpore otras verduras como okra o batatas a la salsa.
- Use camarones o pollo en lugar de pescado.