Hawaiian Poi Mochi(Mochi Hawaiano de Poi)
Un postre único y delicioso que combina el tradicional alimento básico hawaiano, el poi, con la textura masticable del mochi. Esta receta ofrece un perfil de sabor sutilmente dulce y terroso con un bocado satisfactoriamente suave y elástico.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de arroz glutinoso (mochiko)
- 1 cup Poi(pasta de taro fermentada, asegúrate de que sea suave)
- 1/2 cup Azúcar granulada
- 1/2 cup Agua
- 2 tbsp Aceite de coco(derretido, más un poco para engrasar)
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1/4 tsp Sal
- 1/4 cup Maicena o fécula de patata(para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar un molde para hornear de 9x13 pulgadas y forrarlo con papel de horno, dejando un borde para facilitar su extracción.
- 2
En un bol grande, batir la harina de arroz glutinoso, el azúcar y la sal.
- 3
En un bol aparte, combinar el poi, el agua, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté suave.
- 4
Verter los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa suave y espesa. Estará pegajosa.
- 5
Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente.
- 6
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro esté cuajado. Un palillo insertado en el centro debe salir casi limpio.
- 7
Dejar enfriar el mochi en el molde durante unos 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- 8
Una vez enfriado, espolvorear generosamente una tabla de cortar limpia con maicena o fécula de patata. Transferir el mochi a la superficie espolvoreada.
- 9
Espolvorear la parte superior del mochi con más almidón. Cortar en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado utilizando un cuchillo ligeramente aceitado o un cortador de pizza.
- 10
Revolver suavemente los trozos de mochi cortados en un poco más de almidón para evitar que se peguen.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tu poi esté bien fermentado para obtener el mejor sabor, pero ajusta el azúcar si tu poi es muy ácido.
- ✓La masa será muy pegajosa; usa una espátula o las manos aceitadas para ayudarte a extenderla.
- ✓No hornees demasiado, o el mochi se volverá seco y duro.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir coco rallado a la masa para darle más textura y sabor.
- Rociar con un glaseado de leche condensada azucarada o crema de coco antes de servir.