Hawaiian Sweet Potato Coconut Stew(Guiso Hawaiano de Batata y Coco)
Un guiso reconfortante y sabroso con la dulzura natural de las batatas cocidas a fuego lento en leche de coco cremosa, con especias cálidas.
🧂 Ingredientes
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla(en rodajas finas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre fresco(rallado o picado)
- 2 tsp Comino molido
- 1 tsp Cúrcuma molida
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.25 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- 2 large Batatas(peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm)
- 1.5 cups Leche de coco entera
- 1 cup Caldo de verduras
- Sal(al gusto)
- 1 tbsp Jugo de lima fresco
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cocotte a fuego medio. Agrega la cebolla amarilla en rodajas y cocina hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora el comino, la cúrcuma, el cilantro y la pimienta de cayena. Cocina por 1 minuto más, revolviendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
- 4
Agrega las batatas en cubos, la leche de coco y el caldo de verduras a la olla. Revuelve para combinar.
- 5
Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
- 6
Incorpora el jugo de lima fresco y sazona con sal al gusto.
- 7
Sirve el guiso en cuencos y decora con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más espeso, puedes machacar algunas de las batatas contra el costado de la olla antes de servir.
- ✓Agrega otras verduras como zanahorias o pimientos para dar más color y nutrientes.
- ✓Ajusta la pimienta de cayena a tu nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una lata de garbanzos escurridos y enjuagados para obtener proteína adicional.
- Incorpora una cucharada de tahini para mayor cremosidad.
- Sirve sobre arroz o con una guarnición de pan crujiente.