Hong Kong Style Stir-Fried Pigeon(Paloma Salteada al Estilo de Hong Kong)
Un salteado rápido y lleno de sabor con tierna carne de paloma cocinada con aromáticos jengibre, ajo y cebolletas, a menudo terminado con una salsa sabrosa. Este plato resalta el amor cantonés por las aves de corral bien preparadas.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Pechugas de paloma(sin piel y cortadas en láminas finas)
- 1 thumb-sized piece Jengibre(juliana)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 stalks Cebolletas(cortadas en trozos de 5 cm)
- 1 tbsp Salsa de soja
- 1 tbsp Vino Shaoxing
- 1 tsp Aceite de sésamo
- 0.5 tsp Azúcar
- 1 tsp Maicena(mezclada con 1 cucharada de agua para hacer una pasta (slurry))
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar las pechugas de paloma cortadas en láminas con salsa de soja, vino Shaoxing, aceite de sésamo, azúcar y la pasta de maicena. Dejar marinar durante al menos 15 minutos.
- 2
Calentar aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté humeante. Añadir el jengibre en juliana y el ajo picado y saltear hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos.
- 3
Añadir las láminas de paloma marinadas al wok. Saltear rápidamente, separando las piezas, hasta que la paloma esté justo cocida y ya no esté rosada. Esto debería tardar unos 2-3 minutos.
- 4
Añadir los trozos de cebolleta y saltear durante otro minuto hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
- 5
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir inmediatamente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que la paloma esté cortada en láminas finas para una cocción rápida y uniforme.
- ✓El fuego alto es clave para saltear y lograr un buen sellado y mantener la carne tierna.
- ✓No cocinar en exceso la paloma, ya que puede volverse dura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como pimientos morrones en rodajas, champiñones o guisantes de nieve.
- Para un toque más picante, añadir una pizca de hojuelas de chile rojo o una cucharadita de pasta de chile y habas.