Hong Kong Style Sweet and Sour Fish(Pescado Agrio y Dulce Estilo Hong Kong)
Un plato cantonés clásico con filetes de pescado fritos crujientes cubiertos con una salsa vibrante, ácida y dulce, a menudo con pimientos de colores y cebolla.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco(como bacalao, pargo o basa, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimienta blanca
- 6 tbsp Maicena(dividida)
- 2 tbsp Harina de trigo
- 1 large Clara de huevo
- 2-3 tbsp Agua(para la masa)
- for frying Aceite vegetal
- 1/2 Cebolla(cortada en trozos)
- 1/2 Pimiento(rojo o verde, cortado en trozos)
- 1/2 cup Piña en trozos(en lata o fresca)
- 1/2 cup Kétchup
- 1/4 cup Vinagre blanco
- 1/4 cup Azúcar
- 1/4 cup Agua(para la salsa)
- 1 tbsp Maicena(mezclada con 2 cucharadas de agua para espesar la salsa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los trozos de pescado con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta blanca.
- 2
En un bol, combina 4 cucharadas de maicena, la harina y la clara de huevo. Añade gradualmente 2-3 cucharadas de agua hasta obtener una masa suave. Cubre los trozos de pescado uniformemente con la masa.
- 3
Calienta aceite vegetal en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe el pescado rebozado en tandas hasta que esté dorado y crujiente. Retira y escurre sobre papel de cocina.
- 4
En un bol aparte, mezcla el kétchup, el vinagre blanco, el azúcar y 1/4 taza de agua para la salsa.
- 5
En el mismo wok (con el aceite escurrido), saltea la cebolla y los trozos de pimiento durante 1-2 minutos hasta que estén ligeramente tiernos. Añade los trozos de piña y saltea durante otro minuto.
- 6
Vierte la mezcla de salsa agridulce en el wok. Lleva a ebullición suave, luego incorpora la mezcla de maicena para espesar la salsa. Cocina durante 1-2 minutos hasta que esté brillante.
- 7
Añade suavemente los trozos de pescado frito a la salsa y mezcla con cuidado para cubrirlos. Sirve inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un pescado extra crujiente, fríelo dos veces: primero hasta que esté ligeramente dorado, y después de un breve descanso, fríelo de nuevo hasta que esté bien dorado.
- ✓Ajusta la proporción de azúcar y vinagre según tu preferencia de dulzura y acidez.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para freír y lograr un rebozado crujiente que no absorba demasiado aceite.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como guisantes, zanahorias o castañas de agua.
- Utiliza pollo o cerdo en lugar de pescado para un plato principal agridulce diferente.