Paprikás Krumpli
Hungarian Potato and Sausage Stew
Un guiso sustancioso y reconfortante en una sola olla con patatas tiernas, salchicha húngara sabrosa, cebollas y pimientos, todo cocido a fuego lento en un rico caldo infusionado con pimentón. Este plato es un pilar de la cocina casera húngara.
🧂 Ingredientes
- 200 g Salchicha húngara de pimentón (o salchicha ahumada como chorizo)(cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 200 g Salchicha para cocinar (como frankfurt o vienesa), opcional(cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 800 g Patatas(peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm)
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 Pimiento rojo(sin semillas y picado)
- 1 Tomate(picado)
- 2 tablespoons Aceite vegetal o manteca
- 2 tablespoons Pimentón dulce húngaro
- 1 teaspoon Pimentón ahumado (opcional, para mayor profundidad)
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 4 cups Agua o caldo(suficiente para cubrir los ingredientes)
- Crema agria (para servir, opcional)
- Perejil fresco (para decorar, opcional)(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite o la manteca en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
- 2
Añadir el ajo picado, el pimiento picado y el tomate picado a la olla. Cocinar durante otros 3-5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
- 3
Retirar la olla del fuego y añadir el pimentón dulce húngaro y el pimentón ahumado (si se usa). Remover rápidamente para combinar, teniendo cuidado de no quemar el pimentón.
💡 Consejos de Profesional: Retirar la olla del fuego evita que el pimentón se queme y se vuelva amargo. - 4
Volver a poner la olla a fuego medio. Añadir las patatas en cubos y ambos tipos de salchicha (si se usan). Remover para cubrir todo con la mezcla de pimentón.
💡 Consejos de Profesional: Usar tanto salchicha de pimentón como una salchicha para cocinar añade capas de sabor y textura. - 5
Verter suficiente agua o caldo para cubrir apenas los ingredientes. Añadir sal y pimienta negra. Llevar el guiso a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo en lugar de agua añadirá más profundidad de sabor. - 6
Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- 7
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente, opcionalmente con una cucharada de crema agria y una pizca de perejil fresco.
💡 Consejos de Profesional: Este guiso es excelente servido con pan crujiente para absorber el sabroso caldo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad del pimentón húngaro influye significativamente en el sabor de este plato.
- ✓Si prefiere un guiso más espeso, puede machacar algunas de las patatas contra el borde de la olla.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación y recalienta bien.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento para una capa extra de aroma.
- Para una versión más picante, añadir una pizca de pimentón picante o usar pimentón húngaro picante.
- Algunas recetas incluyen una cucharada de pasta de tomate para una mayor riqueza.