👨‍🍳 Instrucciones

1. 1

   Lava bien las hojas de cilantro y sécalas. Pica finamente las hojas de cilantro. En un bol grande, combina el cilantro picado, la harina de garbanzos, la harina de arroz, la pasta de jengibre y ajo, los chiles verdes picados, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el coriandro en polvo, el comino en polvo, el garam masala en polvo, las semillas de sésamo, la sal y el zumo de limón. Mezcla bien con las manos, apretando las hojas de cilantro para liberar su humedad.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las hojas de cilantro estén bien escurridas para evitar usar demasiada agua adicional, lo que podría hacer la masa demasiado líquida.
2. 2

   Agrega agua gradualmente, poco a poco, y mezcla para formar una masa espesa y firme. La consistencia debe ser como la de una masa para pakora, lo suficientemente firme para darle forma pero no demasiado dura.

   💡 Consejos de Profesional: La humedad de las hojas de cilantro podría ser suficiente, así que agrega agua con precaución.
3. 3

   Engrasa una bandeja para cocinar al vapor o un recipiente de fondo plano con un poco de aceite. También puedes espolvorear algunas semillas de sésamo sobre la bandeja engrasada.

   💡 Consejos de Profesional: Engrasar evita que la masa se pegue y facilita su extracción después de cocinar al vapor.
4. 4

   Transfiere la masa a la bandeja engrasada y extiéndela uniformemente. Nivela la superficie superior. Si lo deseas, espolvorea más semillas de sésamo por encima.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la capa no sea demasiado gruesa, ya que podría no cocinarse de manera uniforme.
5. 5

   Cocina la mezcla al vapor durante 15-20 minutos a fuego medio, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Si usas una forma tradicional de tronco, cocina al vapor durante un tiempo similar.

   💡 Consejos de Profesional: Se puede usar una vaporera o una máquina para idli para este paso.
6. 6

   Una vez cocido al vapor, deja que el pastel se enfríe por completo. Esto es crucial para cortarlo fácilmente. Una vez frío, corta el pastel en las formas deseadas, como cuadrados, rombos o rodajas gruesas.

   💡 Consejos de Profesional: Cortar mientras está ligeramente tibio puede hacerlo más fácil, pero asegúrate de que esté lo suficientemente firme como para no desmoronarse.
7. 7

   Calienta aceite en una sartén para freír poco profundo o profundo. Una vez que el aceite esté caliente, agrega cuidadosamente las vadis cortadas en tandas. Fríe a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.

   💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la sartén; fríe en tandas para asegurar una cocción uniforme y un resultado crujiente.
8. 8

   Retira las Kothimbir Vadi fritas del aceite y escurre el exceso de aceite sobre toallas de papel. Sirve calientes o tibias con tu chutney, salsa o ketchup favorito.

   💡 Consejos de Profesional: Para una opción más saludable, puedes omitir el paso de freír y disfrutar las vadis cocidas al vapor tal cual, o aderezarlas con semillas de mostaza, hojas de curry y asafétida.