Ven Pongal
Savory Rice and Lentil Porridge
El Ven Pongal, también conocido como Khara Pongal o Ghee Pongal, es un popular plato salado del desayuno del sur de la India. Es una comida reconfortante, preparada en una sola olla, hecha de arroz y dal de moong amarillo partido, enriquecida con ghee y especias aromáticas. Tradicionalmente preparado durante el festival de la cosecha de Pongal, simboliza la gratitud por la abundancia de la naturaleza y a menudo se ofrece al Dios Sol.
🧂 Ingredientes
- 150 g Arroz crudo(Se recomienda arroz Sona Masuri u otro arroz crudo de grano corto)
- 50 g Dal de moong amarillo partido(También conocido como pasi paruppu)
- 60 g Ghee(Dividido; más para servir si se desea)
- 1 tsp Agua(Más si es necesario para ajustar la consistencia)
- 1 tsp Sal(O al gusto)
- 10 pieces Granos de pimienta negra(Molidos gruesos)
- 10 sprigs Semillas de comino(Fresh.)
- 4 cups Jengibre(Picado finamente o rallado)
- to taste Anacardos(Partidos por la mitad)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague el arroz crudo y el dal de moong partido a fondo bajo agua corriente fría hasta que el agua salga clara. Escurra bien.
⏱️ 2 minutes - 2
En una olla a presión o una olla de fondo grueso, combine el arroz y el dal enjuagados con 5 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Si usa una olla, asegúrese de que sea lo suficientemente grande para evitar que hierva.
⏱️ 1 minute - 3
Método de olla a presión: Asegure la tapa y cocine a fuego medio durante 4-5 silbidos, o durante unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo. Permita que la presión se libere naturalmente. Método de olla: Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz y el dal estén bien cocidos y blandos. Agregue más agua caliente si se vuelve demasiado espeso.
- 4
Una vez cocida, triture suavemente la mezcla de arroz y dal con una cuchara o espátula para lograr una consistencia cremosa, similar a la de un puré. Si el pongal está demasiado espeso, agregue un poco de agua caliente hasta que alcance la consistencia deseada.
⏱️ 5 minutes - 5
Prepare el sofrito: En una sartén pequeña separada o en una sartén para tadka, caliente 2 cucharadas de ghee a fuego medio. Agregue los anacardos partidos y sofría hasta que se doren. Tenga cuidado de no quemarlos.
- 6
Agregue los granos de pimienta negra molidos gruesos y las semillas de comino a la misma sartén. Sofría durante aproximadamente 30 segundos hasta que las especias estén fragantes. No deje que las semillas de comino se quemen.
⏱️ 1 minute - 7
Agregue el jengibre picado finamente y las hojas de curry al sofrito. Sofría durante otros 30 segundos hasta que el jengibre esté fragante y las hojas de curry estén crujientes.
⏱️ 30 seconds - 8
Incorpore la asafétida y cocine por unos segundos más. Vierta inmediatamente este sofrito aromático sobre el pongal cocido.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una textura más cremosa, puede añadir una cucharada de leche a la mezcla de arroz y dal cocida antes de añadir el sofrito.
- ✓Si prefiere un pongal más picante, puede triturar ligeramente los granos de pimienta o añadir un chile verde partido al sofrito.
- ✓Asegúrese de que el dal de moong no se tueste demasiado en la etapa del sofrito, ya que las especias quemadas pueden alterar el sabor.
- ✓Se prefieren variedades de arroz crudo como Sona Masuri o Ponni por su contenido de almidón, que contribuye a la textura cremosa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegana, sustituya el ghee por aceite de coco o un aceite vegetal neutro.
- Agregue verduras finamente picadas como zanahorias, guisantes o judías a la mezcla de arroz y dal antes de cocinar para un pongal de verduras.
- Experimente con diferentes tipos de arroz, como arroz integral o mijo, para una variación más saludable, ajustando los tiempos de cocción y el agua en consecuencia.