Es Campur
Indonesian Mixed Ice
Es Campur, que se traduce como "hielo mezclado", es un querido postre indonesio que encarna el espíritu de su nombre con una vibrante mezcla de texturas y sabores. Esta refrescante preparación presenta típicamente hielo raspado cubierto con una variedad de frutas tropicales, jaleas y siropes dulces, lo que la convierte en una opción popular para combatir el calor y un básico en ocasiones festivas.
🧂 Ingredientes
- generous Carne de coco joven(Fresco o enlatado, rallado o en cubos)
- 200 ml Yaca (Nangka)(Enlatada o fresca, cortada en trozos pequeños)
- 2 cups Aguacate(Maduro pero firme, en cubos)
- 2 cups Jalea de hierbas (Cincau)(En cubos)
- 4 tbsp Nata de coco(Opcional, en cubos)
- 4 tbsp Yuca fermentada (Tape)(Opcional, en cubos)
- to taste Semillas de albahaca (Biji Selasih)(Remojadas en agua tibia durante 5 minutos hasta que se ablanden)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los ingredientes: Si usa frutas frescas, lávelas y prepárelas cortando el aguacate en cubos, rallando o cortando la carne de coco joven en cubos y cortando la yaca en trozos pequeños. Corte la jalea de hierbas en cubos. Si usa yuca fermentada, asegúrese de que esté cortada en trozos manejables.
⏱️ 10 minutes - 2
Remojar las semillas de albahaca: En un tazón pequeño, combine las semillas de albahaca con aproximadamente 1/4 de taza de agua tibia. Déjelas reposar durante unos 5 minutos hasta que se vuelvan gelatinosas y blandas.
⏱️ 5 minutes - 3
Montar los cuencos: En cuencos o vasos individuales, disponga una porción generosa de cada ingrediente preparado: carne de coco joven, yaca, aguacate, jalea de hierbas, nata de coco (si la usa), yuca fermentada (si la usa) y las semillas de albahaca remojadas.
⏱️ 3 minutes - 4
Añadir el hielo: Cubra generosamente cada cuenco con hielo raspado o picado, formando un montículo sobre los ingredientes.
⏱️ 2 minutes - 5
Rociar y servir: Rocíe leche condensada azucarada sobre el hielo. Luego, agregue el sirope de coco pandan. Si usa, vierta suavemente un poco de leche de coco por encima. Sirva inmediatamente con una cuchara.
⏱️ 2 minutes - 6
Mezclar antes de comer: Indique a los comensales que mezclen suavemente los ingredientes antes de consumir para fusionar los sabores y las texturas.
⏱️ 3 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓La belleza del Es Campur radica en su versatilidad; no dude en sustituir o añadir otras frutas tropicales como mango, lichi o rambután según la disponibilidad y preferencia.
- ✓Para un sabor más intenso, puede preparar un sirope sencillo hirviendo leche de coco con una pizca de sal y una hoja de pandan, y luego enfriarlo antes de agregarlo al postre.
- ✓Si los ingredientes frescos son difíciles de encontrar, las frutas y jaleas enlatadas son perfectamente aceptables y se usan comúnmente en muchas variaciones.
- ✓Asegúrese de que su hielo esté finamente raspado para obtener la mejor textura, imitando el estilo tradicional de los vendedores ambulantes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada jaleas de frutas de colores o cubos de agar-agar para una capa adicional de textura y atractivo visual.
- Incluya frijoles rojos azucarados o perlas de sagú para un postre más sustancioso.
- Experimente con diferentes siropes de sabores, como sirope de rosas o sirope de pandan, para alterar el perfil aromático.