Es Teler
El Es Teler, a menudo traducido como "helado borracho" debido a su delicioso sabor, es un querido postre indonesio de cóctel de frutas. Es una mezcla vibrante y refrescante de frutas tropicales, cremosa leche de coco y dulce leche condensada, tradicionalmente servido sobre hielo raspado. Este postre es una forma popular de refrescarse en el clima tropical de Indonesia y se disfruta a menudo como un dulce después de las comidas o como un bocadillo refrescante.
🧂 Ingredientes
- 1 large Aguacate maduro(en cubos)
- 1 Carne de coco tierno(rallada o cortada en láminas finas)
- 150 g Yaca(madura, sin semillas y cortada en láminas finas)
- 4 tbsp Leche de coco(entera)
- 200 ml Leche condensada azucarada(ajustar al gusto)
- for serving Agua de coco(o agua fría normal)
- 100 g Azúcar(opcional, ajustar al gusto)
- 1 Sal(para equilibrar la dulzura)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la base de leche de coco: En una cacerola, calentar suavemente la leche de coco con la hoja de pandan (si se usa) a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos. No dejar que hierva. Retirar del fuego, desechar la hoja de pandan y dejar enfriar la mezcla por completo.
⏱️ 15 minutes - 2
Preparar las frutas: Mientras se enfría la leche de coco, preparar las frutas. Cortar el aguacate maduro en cubos del tamaño de un bocado. Cortar en láminas finas la carne de coco tierno y la yaca sin semillas.
⏱️ 3 minutes - 3
Combinar líquidos y edulcorantes: En una jarra o bol, combinar la leche de coco enfriada, la leche condensada azucarada, el agua de coco (o agua normal), el azúcar (si se usa) y una pizca de sal. Remover bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Probar y ajustar la dulzura si es necesario.
⏱️ 2 minutes - 4
Montar el Es Teler: En vasos o boles individuales, empezar colocando capas de las frutas preparadas: aguacate, carne de coco tierno y yaca. Distribuirlas uniformemente entre las porciones.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor aún más rico, puedes espesar ligeramente la mezcla de leche de coco batiendo 1 cucharada de maicena antes de calentarla y enfriarla.
- ✓Si no encuentras carne de coco tierno fresca, puedes usar carne de coco tierno enlatada (escurrida) como sustituto.
- ✓Asegúrate de que tu aguacate esté maduro pero lo suficientemente firme como para mantener su forma al cortarlo en cubos.
- ✓Ajusta la cantidad de leche condensada azucarada a tu preferencia personal de dulzura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir cubos de gelatina de hierba (cincau) o nata de coco para añadir textura y atractivo visual.
- Incluir otras frutas tropicales como mango o papaya, cortadas en láminas finas.
- Para un perfil de sabor diferente, añade un chorrito de sirope con sabor a pandan (como el sirope Cocopandan) a la base líquida.