Salad Shirazi(Ensalada Shirazi)
Persian Cucumber, Tomato, and Onion Salad
La Ensalada Shirazi, originaria de la ciudad de Shiraz, es una ensalada persa por excelencia, celebrada por su vibrante simplicidad y sabor refrescante. Esta mezcla finamente picada de verduras frescas, hierbas y un aderezo ácido encarna la apreciación iraní por los ingredientes de temporada y los sabores equilibrados, lo que la convierte en un acompañamiento muy apreciado para una amplia variedad de comidas.
🧂 Ingredientes
- 3 Pepinos persas(o 1 pepino inglés grande, sin semillas si son grandes)
- 3 Tomates Roma(firmes y maduros)
- 1 Cebolla roja(finamente picada)
- 60 ml Menta fresca(finamente picada)
- 1 tsp Perejil fresco(finamente picado)
- Menta seca(opcional, para un sabor más tradicional)
- Jugo de lima(recién exprimido, o sustituir con jugo de limón o verjus)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las verduras: Lave todas las verduras a conciencia. Pique finamente los pepinos persas, los tomates Roma y la cebolla roja en cubos pequeños y uniformes (aproximadamente 0,6 cm o 1/4 de pulgada). Si usa un pepino inglés y tiene semillas grandes, sáquelas con una cuchara antes de picarlo. Si los tomates están muy jugosos, puede colocar los tomates picados en un colador durante unos minutos para escurrir el exceso de líquido, pero evite dejarlos demasiado tiempo para evitar que se ablanden.
⏱️ 10 minutes - 2
Picar las hierbas: Pique finamente la menta y el perejil frescos. Si usa menta seca, téngala lista para el aderezo.
⏱️ 1 minute - 3
Hacer el aderezo: En un tazón pequeño o un frasco, bata el jugo de lima fresco, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra recién molida. Si usa menta seca, agréguela ahora al aderezo. Para una adición ácida opcional, incorpore el sumac.
⏱️ 2 minutes - 4
Combinar los ingredientes: En un tazón para ensaladas mediano o grande, combine los pepinos, tomates, cebolla roja y hierbas frescas picadas. Si usa pimiento verde, agréguelo finamente picado.
⏱️ 2 minutes - 5
Aderezar y mezclar: Vierta el aderezo preparado sobre la mezcla de verduras y hierbas. Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén uniformemente cubiertos. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una frescura óptima, pique las verduras justo antes de ensamblar la ensalada. Esta ensalada se disfruta mejor el mismo día que se prepara.
- ✓La uniformidad al picar las verduras es clave para la textura tradicional de la Ensalada Shirazi, permitiendo que cada bocado tenga una mezcla equilibrada de sabores.
- ✓Si encuentra 'ab-e-ghooreh' (jugo de uva agria), ofrece un toque más auténtico, pero el jugo de lima o limón son excelentes sustitutos.
- ✓Salpicar los pepinos picados y dejarlos escurrir durante 10-15 minutos puede ayudar a reducir el exceso de humedad, aunque esto es menos crítico con los pepinos persas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue pimiento verde finamente picado para una capa adicional de crujido y sabor, una adición común en algunas variaciones regionales.
- Incorpore semillas de granada justo antes de servir para una explosión de dulzura y color vibrante.
- Para una ensalada más sustanciosa, considere agregar garbanzos o lentejas cocidas.
- Una pequeña cantidad de rábano finamente picado puede agregar un toque picante sutil.