Irish Apple and Whiskey Cake with Caramel Drizzle(Pastel Irlandés de Manzana y Whiskey con Salsa de Caramelo)
Un pastel de manzana húmedo y tierno, infusionado con especias cálidas y un toque de whiskey irlandés, terminado con una decadente salsa de caramelo.
🧂 Ingredientes
- 250 g Harina de trigo todo uso
- 1 tsp Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1 tsp Canela molida
- 0.5 tsp Nuez moscada molida
- 0.25 tsp Sal
- 125 g Mantequilla sin sal(a temperatura ambiente)
- 200 g Azúcar granulada
- 2 large Huevos
- 2 tbsp Whiskey irlandés
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 120 ml Leche
- 2 medium Manzanas(peladas, sin corazón y cortadas en cubos (ej. variedades Bramley o Granny Smith))
- Para la Salsa de Caramelo:
- 50 g Mantequilla
- 100 g Azúcar moreno
- 60 ml Nata (crema de leche) para montar
- 1 tbsp Whiskey irlandés
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (160°C con ventilador/gas marca 4). Engrasar y enharinar un molde redondo para pastel de 20 cm (8 pulgadas).
💡 Consejos de Profesional: Esto asegura que el pastel no se pegue. - 2
En un bol mediano, mezclar con unas varillas la harina, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada y la sal.
💡 Consejos de Profesional: Combinar los ingredientes secos asegura una distribución uniforme de los agentes leudantes y las especias. - 3
En un bol grande, batir la mantequilla ablandada con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, luego incorporar el whiskey irlandés y el extracto de vainilla.
💡 Consejos de Profesional: Añadir los huevos gradualmente evita que la mezcla se corte. - 5
Incorporar alternativamente los ingredientes secos y la leche a los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén justo combinados.
💡 Consejos de Profesional: Mezclar en exceso puede resultar en un pastel duro. - 6
Incorporar suavemente las manzanas cortadas en cubos.
💡 Consejos de Profesional: Asegura que las manzanas se distribuyan uniformemente sin deshacerse demasiado. - 7
Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente.
💡 Consejos de Profesional: Alisar la superficie para un horneado uniforme. - 8
Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
⏱️ 45-55 minutes - 9
Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
⏱️ 10 minutes - 10
Mientras el pastel se enfría, preparar la salsa de caramelo: derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añadir el azúcar moreno y remover hasta que se disuelva.
⏱️ 3-5 minutes - 11
Verter la nata (crema de leche) y batir hasta que esté suave. Llevar a un hervor suave y cocinar durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente.
⏱️ 2-3 minutes - 12
Retirar del fuego y añadir el whiskey irlandés.
💡 Consejos de Profesional: Añadir el whiskey fuera del fuego conserva su sabor. - 13
Una vez que el pastel esté completamente frío, rociar la salsa de caramelo por encima.
💡 Consejos de Profesional: Dejar que la salsa se asiente un poco antes de cortar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar manzanas firmes y ligeramente ácidas para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓Asegurarse de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una masa más suave.
- ✓La salsa de caramelo se puede preparar con antelación y recalentar suavemente si es necesario.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un puñado de nueces o pecanas picadas a la masa para un toque extra crujiente.
- Sustituir algunas de las manzanas por peras.
- Para un caramelo más rico, usar mantequilla irlandesa de buena calidad.