Scones with Whipped Cream and Rhubarb Compote(Scones con Crema Batida y Compota de Ruibarbo)
Scones ligeros y esponjosos al estilo irlandés, tradicionalmente servidos con crema cuajada (o crema batida) y una compota de ruibarbo casera y ácida, un manjar popular para el té de la tarde.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo común(más extra para espolvorear)
- 2 tsp Levadura en polvo
- 0.5 tsp Sal
- 75 g Mantequilla sin sal(fría y cortada en cubos)
- 50 g Azúcar granulada
- 175 ml Leche(más un poco extra para pincelar)
- 1 large Huevo(batido, para dorar)
- 400 g Ruibarbo(limpio y picado)
- 100 g Azúcar granulada (para la compota)(o al gusto)
- 50 ml Agua (para la compota)
- 200 ml Nata para montar(batida, para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Engrasa ligeramente una bandeja de horno.
- 2
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal.
- 3
Incorpora la mantequilla fría a la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que parezca migas gruesas.
- 4
Agrega el azúcar. Haz un hueco en el centro y vierte la mayor parte de la leche. Mezcla con un cuchillo hasta que se forme una masa blanda, añadiendo un poco más de leche si es necesario.
- 5
Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y júntala suavemente. Aplástala hasta que tenga unos 2 cm (3/4 de pulgada) de grosor. No trabajes la masa en exceso.
- 6
Corta círculos con un cortador de 5-6 cm (2-2.5 pulgadas). Colócalos en la bandeja de horno preparada. Pincela la parte superior con leche o huevo batido.
- 7
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que suban y estén dorados. Transfiere a una rejilla para que se enfríen.
- 8
Mientras tanto, para la compota, combina el ruibarbo picado, el azúcar y el agua en una cacerola. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el ruibarbo esté tierno y se haya deshecho, unos 10-15 minutos. Deja enfriar.
- 9
Sirve los scones enfriados calientes con la compota de ruibarbo y la crema batida.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Manipula la masa lo menos posible para obtener scones ligeros y esponjosos.
- ✓Asegúrate de que tu levadura en polvo esté fresca para obtener el máximo levado.
- ✓Ajusta el azúcar en la compota según la acidez del ruibarbo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade arándanos secos o pasas sultanas a la masa de los scones.
- Sírvelos con mermelada y mantequilla en lugar de compota y crema.