Dulse and Oat Crusted Hake with Lemon Dill Aioli(Merluza con Costra de Dulse y Avena con Aioli de Limón y Eneldo)
Un plato exquisito que presenta filetes de merluza desmenuzables cubiertos con una costra crujiente de alga dulse rica en nutrientes y avena, servido con un aioli cítrico de limón y eneldo, destacando los sabores costeros de Irlanda.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de merluza(sin piel, sin espinas)
- 100 g Copos de avena
- 20 g Escamas de dulse secas
- 50 g Harina de trigo todo uso
- 2 large Huevos(batidos)
- 3 tbsp Aceite de oliva(para freír)
- to taste Sal y pimienta negra
- 150 g Mayonesa(para el aioli)
- 1 clove Ajo(picado finamente, para el aioli)
- 15 g Eneldo fresco(picado, para el aioli)
- 1 tbsp Zumo de limón(para el aioli)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara el aioli: En un bol pequeño, combina la mayonesa, el ajo picado finamente, el eneldo picado y el zumo de limón. Sazona con sal y pimienta. Mezcla bien y refrigera hasta que lo necesites.
💡 Consejos de Profesional: Deja reposar el aioli durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen. - 2
En un plato hondo, combina los copos de avena y las escamas de dulse secas. Sazona con sal y pimienta.
- 3
Prepara una estación de empanado: coloca la harina en un plato hondo, los huevos batidos en otro y la mezcla de avena y dulse en un tercero.
💡 Consejos de Profesional: Usar tres platos separados asegura un rebozado uniforme. - 4
Seca los filetes de merluza con papel de cocina. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
- 5
Pasa cada filete de merluza primero por la harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérgelo en el huevo batido, dejando que escurra el exceso. Finalmente, cúbrelo completamente con la mezcla de avena y dulse, presionando suavemente para que se adhiera.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todo el filete esté cubierto con la mezcla de avena y dulse para obtener una costra crujiente. - 6
Calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
⏱️ 2 minutes - 7
Coloca con cuidado los filetes de merluza rebozados en la sartén caliente. Cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
⏱️ 8-10 minutes💡 Consejos de Profesional: Evita llenar demasiado la sartén; cocina en tandas si es necesario. - 8
Sirve los filetes de merluza inmediatamente con el aioli de limón y eneldo al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El dulse es un alga rica en nutrientes que se encuentra en la costa irlandesa, aportando un sabor umami único.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir el pescado para conseguir una costra crujiente.
- ✓La merluza es un pescado blanco suave que combina bien con los sabores del dulse y el eneldo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de pimentón ahumado a la mezcla de avena y dulse para un toque ahumado.
- Utiliza otros pescados blancos como el bacalao o el abadejo.
- Para una opción sin gluten, utiliza copos de avena y harina sin gluten.