Fish Pie with Potato and Leek Topping(Pastel de Pescado con Cobertura de Patata y Puerro)
Un pastel de pescado reconfortante y sabroso que presenta una salsa blanca cremosa con pescado mixto, cubierto con un puré rústico de patatas y puerros, ofreciendo un delicioso giro a los pasteles tradicionales.
🧂 Ingredientes
- 300 g Filetes de bacalao(sin piel y espinas, cortados en trozos)
- 300 g Filetes de eglefino(sin piel y espinas, cortados en trozos)
- 150 g Filetes de caballa ahumada(sin piel y espinas, cortados en trozos)
- 50 g Mantequilla
- 50 g Harina de trigo
- 600 ml Leche
- 30 g Perejil fresco(picado)
- 15 g Eneldo fresco(picado)
- 1 tbsp Zumo de limón
- to taste Sal
- to taste Pimienta blanca
- 1 kg Patatas(peladas y cortadas en cuartos)
- 2 medium Puerros(limpios, lavados y cortados en rodajas finas)
- 30 g Mantequilla (para la cobertura)
- 50 ml Leche (para la cobertura)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre bien. Mientras se cuecen las patatas, cuece al vapor o escalda el bacalao y el eglefino en un poco de agua o leche hasta que estén justo cocidos. Escurre y desmenuza en un bol. Añade la caballa ahumada.
- 2
En un cazo aparte, derrite 50g de mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina durante 1-2 minutos para formar un roux.
- 3
Incorpora gradualmente la leche batiendo hasta que la salsa esté suave y espesa. Lleva a un hervor suave y cocina durante 5 minutos.
- 4
Agrega el perejil picado, el eneldo y el zumo de limón a la salsa. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto.
- 5
Incorpora suavemente el pescado desmenuzado a la salsa. Vierte la mezcla de pescado en un recipiente grande apto para horno.
- 6
Mientras el pescado está en el recipiente, saltea los puerros en rodajas en 30g de mantequilla hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos. Añádelos a las patatas machacadas junto con 50ml de leche y 30g de mantequilla. Machaca hasta que esté suave y sazona con sal y pimienta.
- 7
Coloca el puré de patatas y puerros sobre la mezcla de pescado, extendiéndolo uniformemente para cubrir la superficie.
- 8
Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 30-35 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado esté bien cocido pero no demasiado cocido antes de desmenuzarlo.
- ✓No trabajes en exceso el puré de patatas para evitar una textura gomosa.
- ✓Un poco de queso rallado por encima antes de hornear añade un sabor extra.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de guisantes congelados o maíz dulce a la mezcla de pescado.
- Utiliza salmón u otro pescado blanco firme para variar.