Smoked Haddock and Leek Fish Cakes(Pasteles de Merluza Ahumada y Puerro)
Delicados y sabrosos pasteles de pescado hechos con merluza ahumada desmenuzada, puerros tiernos y puré de patatas, fritos en sartén hasta que estén dorados.
🧂 Ingredientes
- 400 g Merluza ahumada(sin piel y sin espinas)
- 500 g Patatas(harinosas, peladas y cortadas en cubos)
- 2 medium Puerros(limpios, lavados y cortados finamente)
- 25 g Mantequilla
- 150 ml Leche
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 1 tsp Ralladura de limón
- 1 tsp Mostaza Dijon
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 beaten Huevo
- 100 g Pan rallado(para rebozar)
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca la merluza ahumada en una cacerola con la leche. Lleva a un hervor suave y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente. Retira el pescado de la leche, reservando la leche. Desmenuza el pescado en un bol, retirando cualquier piel o espina.
- 2
Mientras tanto, hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y haz puré hasta que quede suave. Reserva.
- 3
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade los puerros cortados y cocina suavemente durante 5-7 minutos hasta que estén blandos pero sin dorar. Incorpora la leche de cocción reservada y cocina durante otros 2 minutos hasta que espese ligeramente.
- 4
Añade el puré de patatas al bol con la merluza desmenuzada. Incorpora los puerros cocidos y la mezcla de leche, el perejil picado, la ralladura de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente hasta que esté combinado. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
- 5
Divide la mezcla en 4 porciones iguales y dales forma de pasteles de pescado. Puedes usar un cortador redondo para que queden más prolijos.
- 6
Coloca el huevo batido en un plato hondo y el pan rallado en otro. Sumerge cada pastel de pescado en el huevo, asegurándote de que esté completamente cubierto, luego presiónalo en el pan rallado para que quede uniformemente rebozado.
- 7
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Coloca con cuidado los pasteles de pescado en el aceite caliente y fríe durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien calientes.
- 8
Escurre los pasteles de pescado sobre papel absorbente antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de lavar bien los puerros para eliminar cualquier residuo de tierra.
- ✓No cocines demasiado la merluza ahumada, o se secará.
- ✓Para un rebozado más crujiente, sumerge los pasteles de pescado dos veces en huevo y pan rallado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de pimienta de cayena a la mezcla para un toque picante.
- Incorpora una cucharada de alcaparras para un toque salino.
- Sirve con una cucharada de salsa tártara o un chorrito de limón fresco.