Israeli Chickpea and Tahini Fritters(Buñuelos de Garbanzos y Tahini Israelíes)
Sergei
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos sabrosos buñuelos se elaboran con garbanzos machacados, tahini, hierbas y especias, perfectos como aperitivo o comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 2 cans (15 oz each) Garbanzos en lata(escurridos y enjuagados)
- 1/4 cup Tahini
- 1/2 cup Perejil fresco(picado)
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado)
- 2 stalks Cebolleta(cortada en rodajas finas)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Comino
- 1/2 tsp Coriandro
- 1/4 tsp Pimiento cayena(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Harina de trigo común(más un poco para espolvorear)
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un procesador de alimentos, tritura los garbanzos escurridos hasta que estén picados gruesamente. No proceses en exceso hasta obtener una pasta.
💡 Consejos de Profesional: Dejar algo de textura en los garbanzos proporciona una mejor sensación en boca. - 2
Añade el tahini, el perejil picado, el cilantro, las cebolletas, el ajo picado, el comino, el coriandro, el pimiento cayena, la sal y la pimienta negra al procesador de alimentos. Pulsa hasta que se combinen.
💡 Consejos de Profesional: Evita mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los buñuelos queden duros. - 3
Transfiere la mezcla a un bol y añade las 1/4 taza de harina hasta que la mezcla se mantenga unida. Si parece demasiado húmeda, añade una cucharada más de harina a la vez.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia debe ser lo suficientemente firme como para formar las tortitas. - 4
Forma la mezcla en pequeñas tortitas, de unas 2 pulgadas de diámetro. Espolvorea ligeramente cada buñuelo con un poco de harina adicional.
- 5
Calienta aproximadamente 1/2 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
💡 Consejos de Profesional: Prueba la temperatura del aceite dejando caer un poquito de la mezcla; debería chisporrotear inmediatamente. - 6
Coloca con cuidado los buñuelos en el aceite caliente, trabajando en tandas para evitar amontonar la sartén. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
⏱️ 8 minutes💡 Consejos de Profesional: No amontones la sartén, ya que esto reducirá la temperatura del aceite y dará lugar a buñuelos grasientos. - 7
Retira los buñuelos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina. Sirve calientes.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente para obtener la máxima frescura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que los garbanzos estén bien escurridos para evitar una mezcla aguada.
- ✓Ajusta la cantidad de pimiento cayena a tu preferencia de picante.
- ✓Estos buñuelos están deliciosos servidos con salsa de tahini, dip de yogur o un chorrito de limón.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade calabacín finamente rallado a la mezcla para añadir humedad y nutrientes.
- Incorpora una pizca de pimentón ahumado para un sabor ahumado.
- Sírvelos en pan de pita con ensalada para un sándwich ligero.