Israeli Feta and Spinach Pie(Pastel Israelí de Espinacas y Feta)
Bulgari
Un pastel salado con una masa filo crujiente relleno de una mezcla de espinacas, queso feta y hierbas aromáticas. Este plato, a menudo conocido como 'Bulgari' en Israel, muestra la influencia de las cocinas balcánica y mediterránea, lo que lo convierte en una opción popular para las comidas de Shabat y las reuniones.
🧂 Ingredientes
- 1 package Masa filo(aproximadamente 14-16 láminas, descongelada si está congelada)
- 4 tbsp Aceite de oliva(más un poco para pincelar)
- 1 medium Cebolla amarilla(en rodajas finas)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 lb Espinacas frescas(lavadas, sin tallos duros, picadas toscamente)
- 200 g Queso feta(desmenuzado)
- 1 large Huevo(ligeramente batido, más uno extra para el glaseado)
- 2 tbsp Eneldo fresco(picado)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 0.25 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- 0.5 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar ligeramente un molde para hornear redondo o cuadrado de 23 cm (9 pulgadas).
- 2
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla en rodajas y cocinar hasta que esté blanda y translúcida, unos 8-10 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Añadir las espinacas picadas a la sartén en tandas, cocinando hasta que se ablanden. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Exprimir el exceso de humedad de las espinacas.
- 4
En un bol grande, combinar la mezcla de espinacas ablandadas, el queso feta desmenuzado, el huevo batido, el eneldo picado, el perejil picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar bien para combinar.
- 5
Colocar una lámina de masa filo en el molde preparado, pincelándola ligeramente con aceite de oliva. Repetir con 5-7 láminas más, solapándolas ligeramente y pincelando cada una con aceite para formar la base crujiente. Asegurarse de que los bordes sobresalgan ligeramente por los lados del molde.
- 6
Extender el relleno de espinacas y feta de manera uniforme sobre la base de filo.
- 7
Colocar las láminas de filo restantes sobre el relleno, pincelando cada una con aceite de oliva. Doblar los bordes sobrantes de las capas inferiores sobre la parte superior para sellar.
- 8
Pincelar la capa superior de filo con aceite de oliva y una mezcla de huevo (si se usa). Marcar la parte superior del pastel en porciones.
- 9
Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.
- 10
Dejar enfriar el pastel unos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Mantener la masa filo cubierta con un paño húmedo mientras se trabaja para evitar que se seque.
- ✓No rellenar demasiado el pastel, ya que puede humedecer la base crujiente.
- ✓Para una base más crujiente, usar más aceite de oliva entre las capas de filo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un puñado de piñones o nueces tostadas al relleno para darle más textura.
- Incorporar otras verduras como acelgas o col rizada junto con las espinacas.
- Usar una mezcla de queso feta y ricotta para un relleno más cremoso.