Israeli Chicken with Preserved Lemons and Olives(Pollo israelí con limones en conserva y aceitunas)
Un plato de pollo fragante y tierno inspirado en los sabores del norte de África y Oriente Medio, que presenta el toque único de los limones en conserva, la salinidad de las aceitunas y especias aromáticas. Este plato se sirve a menudo en ocasiones especiales y festividades, encarnando la rica herencia culinaria de la cocina israelí.
🧂 Ingredientes
- 8 bone-in, skin-on Muslos de pollo(aproximadamente 1.1-1.4 kg en total)
- 3 tbsp Aceite de oliva(dividido)
- 1 medium Cebolla amarilla(en dados)
- 5 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Jengibre molido
- 1 tsp Pimentón
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 cups Caldo de pollo(más si es necesario)
- 1 whole Limón en conserva(enjuagado, pulpa retirada, cáscara cortada en láminas finas)
- 1 cup Aceitunas verdes(sin hueso, estilo mediterráneo)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado finamente, más para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y de fondo grueso o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio. Añade la cebolla en dados y una pizca de sal, y sofríe durante unos 10 minutos hasta que esté tierna pero no dorada.
- 2
Incorpora el ajo picado, la cúrcuma, el jengibre, el pimentón y la pimienta negra. Cocina durante unos 2 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté fragante.
- 3
Añade los muslos de pollo a la olla, dorándolos ligeramente por todos lados. Empuja la mezcla de cebolla y especias hacia los bordes de la olla y añade 1 cucharada más de aceite de oliva si es necesario para dorar el pollo.
- 4
Vierte el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante unos 40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno y las cebollas se hayan ablandado.
- 5
Agrega la cáscara de limón en conserva en láminas y las aceitunas verdes a la olla. Incorpora el cilantro picado. Tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 6
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Los limones en conserva pueden ser intensos; empieza con menos y añade más al gusto.
- ✓Si no puedes encontrar limones en conserva, puedes sustituirlos con la ralladura y el jugo de un limón fresco, aunque el sabor será diferente.
- ✓Asegúrate de que el pollo esté bien cocido y tierno antes de servir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de azafrán para un sabor más complejo.
- Incluye otras verduras como zanahorias en dados o pimientos.
- Para un plato más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo.