Jamaican Bammy(Bammy Jamaiquino)
Un pan plano y denso hecho de raíz de yuca rallada, tradicionalmente sazonado con sal. Se puede preparar horneado, al vapor o frito, y a menudo se remoja en leche de coco antes de servir. El bammy es un alimento básico versátil, perfecto como guarnición o aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 4 lbs Raíz de Yuca(pelada y rallada)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 2 cups Leche de Coco(para remojar (opcional))
- 0.5 cup Aceite Vegetal(para freír (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Pele y ralle la raíz de yuca. Coloque la yuca rallada en una tela de queso o bolsa para leche de frutos secos y exprima la mayor cantidad de líquido posible. Descarte el líquido.
- 2
En un tazón, mezcle la pulpa de yuca seca con sal. Forme la mezcla en discos planos, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
- 3
Para hornear: Coloque los discos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 350°F (177°C) durante 15-20 minutos, volteando a la mitad.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Para cocinar al vapor: Coloque los discos en una sartén ligeramente engrasada con aproximadamente 1/2 taza de leche o agua, tape y cocine al vapor a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos por cada lado.
⏱️ 20 minutes - 5
Para freír: Engrase ligeramente una sartén y caliente a fuego medio. Cocine los discos durante unos 10 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados. Luego, remoje los bammies fritos en leche de coco durante 10-15 minutos. Vuelva a freír en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
⏱️ Approx. 20-25 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si usa yuca rallada congelada, asegúrese de que esté bien escurrida.
- ✓Remojar en leche de coco antes de freír añade riqueza y sabor.
- ✓El bammy se puede guardar en el refrigerador hasta por tres días o congelar para un almacenamiento más prolongado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de azúcar a la mezcla de yuca para una versión ligeramente dulce.
- Incorpore hierbas o especias para un sabor adicional.
- Sírvalo con pescado escovitch, pescado guisado en salsa marrón o callaloo.