Jamaican Cook-Up Rice(Arroz Jamaicano 'Cook-Up')
Un plato sabroso de una sola olla donde el arroz, los frijoles y las verduras se cuecen a fuego lento con leche de coco y una mezcla de especias caribeñas. Es una comida abundante y versátil que se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento sustancioso.
🧂 Ingredientes
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla mediana, en cubitos
- 1 medium Pimiento morrón rojo, sin semillas y en cubitos
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 0.5 medium Pimiento Scotch bonnet, sin semillas y picado (opcional)(usar guantes)
- 2 cups Arroz blanco de grano largo crudo, enjuagado
- 3.5 cups Agua
- 15 ounces Frijoles rojos enlatados, enjuagados y escurridos
- 0.5 cup Leche de coco enlatada (entera)
- 2 teaspoons Curry en polvo (preferiblemente jamaicano)
- 0.5 teaspoon Tomillo seco
- 0.5 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida(o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola sobre fuego medio. Añadir la cebolla en cubitos, el pimiento morrón, el ajo picado y el pimiento Scotch bonnet picado (si se usa). Cocinar, revolviendo a menudo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 5 minutos.
- 2
Incorporar el arroz enjuagado, cubriéndolo con el aceite y las verduras. Cocinar durante 1-2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente opaco.
- 3
Añadir el agua, los frijoles rojos enjuagados, la leche de coco, el curry en polvo, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra. Revolver bien para combinar y llevar la mezcla a ebullición.
- 4
Una vez que hierva a fuego lento, reducir el fuego al mínimo, tapar bien la olla y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Evitar levantar la tapa durante este tiempo.
- 5
Una vez cocido, retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 5-10 minutos. Esponjar el arroz con un tenedor antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Enjuagar bien el arroz es crucial para eliminar el exceso de almidón y evitar una textura gomosa.
- ✓Para un plato más picante, deje algunas semillas en el pimiento Scotch bonnet o añada más.
- ✓Asegúrese de que la olla esté bien tapada durante el proceso de cocción a fuego lento para atrapar el vapor y cocinar el arroz de manera uniforme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como calabaza en cubitos, maíz o espinacas picadas.
- Para una comida más sustanciosa, añadir pollo cocido, ternera o bacalao salado.
- Sustituir por otros tipos de frijoles como frijoles carita o frijoles pichos.