Jamaican Saltfish and Okra(Bacalao Salado con Okra Jamaiquino)
Un plato sabroso y satisfactorio hecho con bacalao desalado, okra tierna y vegetales aromáticos, a menudo servido para el desayuno o como una comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 500 g Bacalao salado
- 450 g Okra(limpia y cortada en trozos de 2.5 cm)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón(de cualquier color, picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 0.5 small Chile Scotch Bonnet(picado finamente, sin semillas)
- 1 sprig Tomillo(fresco)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 60 ml Agua(o según sea necesario)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remoja el bacalao salado en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua 3-4 veces, o hiérvelo en varios cambios de agua durante unos 30 minutos hasta que esté desalado. Escurre, desmenuza en trozos del tamaño de un bocado y retira los huesos o la piel.
💡 Consejos de Profesional: Remojar durante la noche es preferible para obtener mejores resultados. - 2
En una olla aparte, blanquea la okra cortada en agua hirviendo durante 2-3 minutos para reducir la mucosidad. Escurre bien y reserva.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Calienta aceite vegetal en una sartén o olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento morrón picados y sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Añade el ajo picado y el chile Scotch Bonnet picado. Cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 5
Incorpora los tomates picados y cocina hasta que comiencen a deshacerse, unos 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 6
Agrega el bacalao desmenuzado, la okra blanqueada, la ramita de tomillo, la pimienta negra y el agua a la sartén. Revuelve suavemente para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no revolver en exceso, ya que esto puede hacer que la okra se vuelva blanda. - 7
Cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el bacalao absorba la salsa.
⏱️ 15-20 minutes💡 Consejos de Profesional: El plato debe quedar húmedo pero no caldoso. - 8
Retira la ramita de tomillo. Prueba y ajusta la sazón si es necesario (el bacalao ya es salado).
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Desalar correctamente el bacalao salado es crucial para el sabor del plato.
- ✓Blanquear la okra ayuda a minimizar su mucosidad natural.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch Bonnet para controlar el nivel de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de cebolletas picadas hacia el final de la cocción.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de mantequilla para darle más riqueza.