Sake Teriyaki Salmon(Salmón Teriyaki con Sake)
El Salmón Teriyaki con Sake es un plato japonés muy querido donde el salmón escamoso se sella a la sartén y se recubre con un glaseado brillante, salado y dulce. Este plato encarna el 'teri' (brillo) y el 'yaki' (a la parrilla/asar) de la cocina japonesa tradicional, ofreciendo una comida reconfortante y sabrosa que es un básico en las cocinas caseras.
🧂 Ingredientes
- 4 Filetes de salmón(Se recomienda con piel para que quede crujiente)
- 60 ml Salsa de soja(Se prefiere baja en sodio para controlar la salinidad)
- 60 ml Sake (vino de arroz japonés)(Japanese sweet rice wine)
- 60 ml Mirin (vino de arroz dulce japonés)(cooking sake or dry sake)
- 2 tbsp Azúcar moreno(Se recomienda azúcar moreno claro para una caramelización óptima)
- 2 tbsp Aceite vegetal(Para sellar el salmón)
- for serving Sal(Para sazonar el salmón)
- for serving Jengibre fresco(Rallado, opcional para un sabor extra)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara el Glaseado Teriyaki: En una cacerola pequeña, combina la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar moreno. Si usas, añade el jengibre rallado y el ajo picado. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir suavemente. Continúa hirviendo a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa haya espesado ligeramente. Debe cubrir el dorso de una cuchara. Retira del fuego y reserva.
⏱️ 3 minutes - 2
Prepara el Salmón: Seca bien los filetes de salmón con papel de cocina. Esto es crucial para lograr una piel crujiente y un sellado adecuado. Sazona ligeramente ambos lados de los filetes de salmón con sal.
⏱️ 2 minutes - 3
Sella el Salmón: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Coloca con cuidado los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, en la sartén caliente. Presiona suavemente los filetes durante unos 30 segundos para evitar que se enrosquen. Sella durante 3-4 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Dale la vuelta y Cocina: Dale la vuelta a los filetes de salmón, por el lado de la carne. Reduce el fuego a medio. Vierte aproximadamente la mitad del glaseado teriyaki preparado sobre el salmón en la sartén. Cocina durante otros 2-3 minutos, bañando el salmón continuamente con la salsa usando una cuchara.
⏱️ 4-6 minutes - 5
Termina y Sirve: Una vez que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y la salsa se haya espesado hasta formar un glaseado brillante, retira del fuego. Sirve el Salmón Teriyaki con Sake inmediatamente, rociado con cualquier glaseado restante. Combina maravillosamente con arroz blanco al vapor y una guarnición de verduras blanqueadas.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una piel aún más crujiente, asegúrate de que el salmón esté completamente seco antes de sellarlo.
- ✓No llenes demasiado la sartén al sellar el salmón; cocina en tandas si es necesario.
- ✓Ajusta la cantidad de azúcar moreno en el glaseado a tu preferencia de dulzor.
- ✓Si no tienes sake, puedes sustituirlo por jerez seco o incluso vino blanco, aunque el sake es tradicional.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharadita de aceite de sésamo al glaseado para un aroma a nuez.
- Incorpora una cucharada de vinagre de arroz al glaseado para un toque de acidez.
- Para un toque más picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo al glaseado mientras se cocina a fuego lento.