Salmon Teriyaki(Salmón Teriyaki)
El salmón Teriyaki es un plato japonés muy apreciado que consiste en salmón a la plancha o al horno bañado en un glaseado agridulce y salado. El 'teri' se refiere al brillo lustroso que se logra durante el proceso de cocción, mientras que 'yaki' significa asar a la parrilla o a la plancha. Es un alimento básico en la cocina casera japonesa, celebrado por su simplicidad y rico sabor umami.
🧂 Ingredientes
- 2 6-ounce portions Filetes de salmón(Con o sin piel, de aproximadamente 2 cm de grosor)
- 3 tbsp Sal(Para sazonar el salmón)
- 3 tbsp Salsa de soja(Normal o baja en sodio)
- 2 tbsp Mirin(Vino de arroz dulce japonés)
- 1 tbsp Sake(Vino de arroz japonés; se puede sustituir por jerez seco o agua)
- 1 tbsp Azúcar granulada(Ajustar al gusto)
- for serving Jengibre fresco(Rallado finamente)
- for serving Ajo(Picado finamente o rallado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el salmón: Secar bien los filetes de salmón con papel de cocina. Espolvorear uniformemente con sal y pimienta. Si lo desea, espolvorear ligeramente los filetes de salmón con harina para todo uso para obtener un exterior más crujiente.
⏱️ 5 minutes - 2
Hacer la salsa Teriyaki: En una cacerola pequeña, combinar la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Calentar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añadir el jengibre rallado y el ajo picado. Seguir cociendo a fuego lento durante 5-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. La salsa debe cubrir el dorso de una cuchara, pero no será tan espesa como un glaseado.
⏱️ 2 minutes - 3
Dorar el salmón: Calentar el aceite vegetal neutro en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Colocar con cuidado los filetes de salmón en la sartén caliente, con la piel hacia abajo si se usa con piel. Dorar durante unos 3-4 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente (o la carne esté bien dorada). Dar la vuelta suavemente al salmón.
⏱️ 5 minutes - 4
Glasear y terminar la cocción: Reducir el fuego a medio. Verter aproximadamente la mitad de la salsa teriyaki preparada sobre los filetes de salmón en la sartén. Cocinar durante otros 3-4 minutos, bañando el salmón con la salsa mientras se cocina, hasta que el salmón esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La salsa debe volverse brillante y caramelizarse ligeramente.
⏱️ 5 minutes - 5
Servir: Retirar el salmón de la sartén y colocarlo en los platos de servir. Verter cualquier salsa teriyaki restante de la sartén sobre el salmón. Decorar con semillas de sésamo tostadas y cebolletas en rodajas, si lo desea.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa teriyaki tradicional más ligera, omita el azúcar y confíe en la dulzura del mirin, o reduzca la cantidad de azúcar.
- ✓Asegúrese de que su salmón esté seco antes de dorarlo para conseguir una piel más crujiente y un mejor dorado.
- ✓No cocine el salmón en exceso; debe quedar jugoso y desmenuzable. El tiempo de cocción variará según el grosor del filete.
- ✓La salsa teriyaki se puede preparar con antelación y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un toque más picante, añada una pizca de hojuelas de chile rojo o un chorrito de sriracha a la salsa teriyaki.
- Incorpore un chorrito de zumo de naranja fresco a la salsa teriyaki para darle un toque cítrico.
- Para un sabor más intenso, considere añadir una cucharada de mantequilla a la sartén al glasear el salmón.