Yaki Udon
Yaki Udon, que significa 'udon salteado', es un plato japonés de fideos salteados muy querido. Originario de una necesidad de ingenio en la posguerra, ha evolucionado hasta convertirse en una comida reconfortante y versátil, celebrada por sus satisfactorios fideos masticables y su sabrosa salsa.
🧂 Ingredientes
- 2 packs (about 400-500g total) Fideos Udon(Se prefieren los udon frescos o precocidos sellados al vacío para una mejor textura. Los udon congelados también funcionan bien.)
- 100 g Aceite vegetal neutro(Como aceite vegetal, de canola o de aguacate.)
- 100 g Proteína de elección(Se suelen usar panceta de cerdo cortada en rodajas finas, carne de cerdo picada, ternera cortada en rodajas finas, pechuga o muslo de pollo, o gambas. Para vegetarianos, usar tofu firme o champiñones adicionales.)
- 1/4 medium Ajo(Picado.)
- 1/4 medium Cebolla(Cortada en rodajas finas.)
- 2 tbsp Zanahoria(Cortada en juliana o en rodajas finas.)
- 1 tbsp Repollo(Rallado o cortado en trozos del tamaño de un bocado.)
- 1 tsp Champiñones Shiitake(En rodajas.)
- 1 tbsp Cebolletas (cebolla de verdeo)(Cortadas en trozos de unos 5 cm, separando las partes blanca y verde.)
- generous pinch Salsa de soja oscura(For topping. Optional but highly recommended for authentic flavor.)
- 2 stalks Salsa de ostras(Thinly sliced, for garnish.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la Salsa: En un bol pequeño, mezclar la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el mirin, el azúcar moreno y el vinagre de arroz hasta que el azúcar se disuelva. Reservar. Esto asegura que la salsa esté lista para añadirla rápidamente durante el salteado.
⏱️ 1 minute - 2
Preparar los Fideos Udon: Si usa udon sellados al vacío o congelados, blanquearlos brevemente en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén maleables y separados. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que se cocinarán más en la sartén. Enjuagar inmediatamente con agua fría para detener la cocción y evitar que se peguen, luego escurrir bien. Si usa udon frescos, separarlos suavemente con la mano.
⏱️ 4 minutes - 3
Cocinar la Proteína: Calentar 1 cucharada de aceite neutro en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la proteína elegida (por ejemplo, panceta de cerdo en rodajas finas, carne de cerdo picada, pollo o gambas) y saltear hasta que esté casi cocida. Si usa carne picada, deshacerla mientras se cocina. Retirar la proteína de la sartén y reservar.
⏱️ 5 minutes - 4
Saltear Aromáticos y Verduras: Añadir la cucharada restante de aceite al mismo wok. Añadir el ajo picado y las partes blancas de las cebolletas, y saltear durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Añadir la cebolla en rodajas y la zanahoria en juliana, y saltear durante 1-2 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
⏱️ 3 minutes - 5
Añadir las Verduras Restantes: Añadir el repollo rallado y los champiñones shiitake en rodajas al wok. Continuar salteando durante otros 2-3 minutos, hasta que el repollo esté marchito y los champiñones tiernos.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Prepare todos sus ingredientes (mise en place) antes de empezar a cocinar, ya que el Yaki Udon se prepara muy rápidamente.
- ✓Para unas verduras más crujientes, añádelas en etapas, empezando por las que tardan más en cocinarse como las zanahorias, y luego añadiendo las verduras más blandas como el repollo y los champiñones más tarde.
- ✓No cocine demasiado los fideos udon al principio, ya que seguirán cocinándose en el wok. Busque la textura al dente.
- ✓Un wok o sartén caliente es crucial para saltear y lograr un buen dorado y evitar que las verduras se ablanden.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como pimientos, floretes de brócoli, guisantes de azúcar o brotes de soja.
- Incorpore mariscos como gambas o calamares junto con o en lugar de carne.
- Para un toque más picante, añada una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un chorrito de sriracha a la salsa.
- Adorne con copos de bonito, semillas de sésamo tostadas o un chorrito de mayonesa Kewpie para darle más sabor.