Fatteh with Chickpeas and Labneh(Fatteh con Garbanzos y Labneh)
Un reconfortante y sabroso plato levantino con capas de pan de pita tostado, garbanzos, una salsa ácida de labneh y yogur, y una pizca de frutos secos tostados y hierbas. Es una opción popular para el desayuno o una comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 3 medium Pan de pita(cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 400 g Garbanzos(de lata, escurridos y enjuagados, o cocidos desde secos)
- 200 g Labneh(yogur colado)
- 100 g Yogur natural(entero)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Zumo de limón
- 2 tbsp Tahini
- 3 tbsp Aceite de oliva(más un poco para rociar)
- 50 g Piñones(tostados)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tsp Sumac(opcional, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Tostar los trozos de pan de pita en una sartén seca a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. Alternativamente, hornear en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 8-10 minutos. Reservar.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la pita esté completamente seca para obtener la mejor textura. - 2
En un bol, batir el labneh, el yogur natural, el ajo picado, el zumo de limón y el tahini hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, añadir una o dos cucharadas de agua.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta el zumo de limón y el tahini a tu gusto. - 3
Calentar suavemente los garbanzos escurridos en una olla pequeña con 1 cucharada de aceite de oliva, o calentarlos en el microondas durante un minuto. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.
⏱️ 2 minutes - 4
Para montar, extender los trozos de pan de pita tostado en un plato de servir poco profundo. Cubrir con los garbanzos calientes.
💡 Consejos de Profesional: Utiliza un plato ancho y poco profundo para facilitar las capas y el servicio. - 5
Verter la salsa de labneh y yogur uniformemente sobre los garbanzos y la pita. Rociar con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la salsa cubra todos los ingredientes. - 6
Decorar generosamente con piñones tostados, perejil fresco picado y una pizca de sumac si se desea. Servir inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional: Tostar los frutos secos realza su sabor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de comino a la mezcla de garbanzos.
- ✓Si no tienes labneh, puedes usar yogur griego espeso, pero cuélalo primero durante unas horas para eliminar el exceso de suero.
- ✓Este plato se sirve mejor inmediatamente después de montarlo para evitar que la pita se ablande.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una capa de habas cocidas junto con los garbanzos.
- Incorpora una cucharada de melaza de granada a la salsa de labneh para un toque dulce y ácido.
- Para una versión con carne, añade un poco de cordero o ternera picada sazonada y cocinada con cebolla.