Kibbeh bil Laban with Rice(Kibbeh bil Laban con Arroz)
Un reconfortante plato jordano que presenta tiernos kibbeh (bolas de bulgur y carne) cocidos a fuego lento en una salsa de yogur ácida, servido sobre arroz fragante. Esta variación ofrece una versión más ligera del kibbeh bil laban tradicional, incorporando arroz para una comida más completa.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Trigo bulgur (fino)
- 500 g Cordero o ternera molida
- 1 medium Cebolla, picada finamente
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 0.5 tsp Canela
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 kg Yogur natural
- 2 tbsp Maicena
- 1 large Huevo
- 2-3 cups Caldo de pollo
- 2 tbsp Mantequilla o Ghee
- 2 tbsp Piñones, tostados
- 2 cups Arroz basmati
- 3 cups Agua para el arroz
- 0.5 tsp Sal para el arroz
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los kibbeh: Remojar el trigo bulgur fino en agua fría durante 10 minutos, luego escurrir bien y exprimir el exceso de agua. En un bol, combinar el bulgur escurrido, la carne molida, la cebolla picada finamente, la pimienta de Jamaica, la canela, 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Mezclar bien con las manos hasta que esté completamente combinado. Dividir la mezcla en bolitas pequeñas (aproximadamente de 2.5 cm de diámetro) y aplanarlas ligeramente para crear discos pequeños u óvalos. También puedes darles la forma tradicional de kibbeh si lo prefieres.
- 2
Cocinar los kibbeh: Llevar a ebullición una olla con agua ligeramente salada. Añadir suavemente las bolas de kibbeh y cocinar durante unos 8-10 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén cocidos. Retirar los kibbeh con una espumadera y reservar. Reservar el agua de cocción.
- 3
Preparar la salsa de yogur: En una olla aparte, batir el yogur natural, la maicena y el huevo hasta que estén suaves. Colocar a fuego medio-bajo y remover continuamente en una dirección para evitar que se corte. Añadir gradualmente 2 tazas del agua de cocción de los kibbeh reservada (o caldo de pollo si es necesario) a la mezcla de yogur, removiendo constantemente. Continuar cocinando y removiendo hasta que la salsa espese y comience a burbujear suavemente. Añadir los kibbeh cocidos a la salsa de yogur y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 4
Cocinar el arroz: Enjuagar bien el arroz basmati. En una cacerola, derretir la mantequilla o el ghee. Añadir el arroz y sofreír durante 1-2 minutos. Añadir 3 tazas de agua y 0.5 cucharadita de sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y esponjoso.
- 5
Tostar los piñones: En una sartén seca a fuego medio, tostar los piñones hasta que estén dorados y fragantes. Ten cuidado de que no se quemen.
- 6
Servir: Servir el arroz cocido en platos. Verter los kibbeh y la salsa de yogur sobre el arroz. Decorar con piñones tostados y una pizca de perejil fresco (opcional).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el yogur esté a temperatura ambiente antes de calentarlo para evitar que se corte.
- ✓Remover la salsa de yogur constantemente en una dirección es crucial para lograr una consistencia suave y cremosa.
- ✓Si la salsa de yogur se vuelve demasiado espesa, dilúyela con un poco más de agua de cocción reservada o caldo de pollo.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes usar una mezcla de cordero y ternera para los kibbeh.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de nuez moscada a la mezcla de kibbeh para un toque más cálido.
- Servir con una guarnición de ensalada fresca o pepinillos.