Mutabal
Smoky Eggplant Dip
Un aperitivo por excelencia de Oriente Medio, el Mutabal presenta berenjena ahumada y asada mezclada con tahini, jugo de limón y ajo, creando un dip cremoso y sabroso.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Berenjenas grandes
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Jugo de limón fresco
- 2 minced Dientes de ajo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 2-3 tbsp Aceite de oliva extra virgen(para servir)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
- 2 tbsp Granos de granada(opcional, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F) o asar las berenjenas directamente sobre una llama abierta hasta que la piel esté chamuscada y la pulpa muy blanda.
⏱️ 30-40 minutes💡 Consejos de Profesional: Pinchar la berenjena con un tenedor antes de asarla ayuda a evitar que explote. - 2
Una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas, cortar las berenjenas por la mitad y extraer la pulpa, desechando la piel. Escurrir cualquier exceso de líquido de la pulpa de la berenjena.
- 3
En un procesador de alimentos, combinar la pulpa de berenjena, el tahini, el jugo de limón, el ajo picado y la sal. Procesar hasta obtener una mezcla suave y cremosa, raspando los lados según sea necesario.
- 4
Probar y ajustar la sazón con más sal o jugo de limón si se desea.
- 5
Transferir el mutabal a un bol para servir. Rociar generosamente con aceite de oliva y decorar con perejil picado y granos de granada, si se usa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más ahumado, chamuscar la berenjena directamente sobre un quemador de gas o parrilla.
- ✓Asegurarse de que la berenjena esté muy blanda antes de extraer la pulpa.
- ✓Ajustar la cantidad de tahini y jugo de limón según su preferencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de comino para una nota terrosa.
- Para un toque más picante, añadir una pequeña cantidad de chile finamente picado.