Jordanian Sfiha(Sfiha Jordano)
Las sfiha son pequeñas empanadas de carne a cielo abierto, con una base de masa suave, tradicionalmente cubiertas con una mezcla especiada de cordero o ternera molida, tomates, cebollas y melaza de granada. Son un popular aperitivo salado en todo el Levante.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo común
- 1 tbsp Levadura
- 1 tsp Azúcar
- 1 tsp Sal
- 75 ml Aceite de oliva
- 150 ml Yogur natural
- 100 ml Agua tibia(aproximadamente)
- 500 g Carne de res o cordero molida
- 2 medium Tomates(picados finamente)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Melaza de granada
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 0.5 tsp Canela
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for brushing Aceite de oliva
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hacer la masa: En un bol grande, combinar la harina, la sal, la levadura y el azúcar. Añadir el aceite de oliva y el yogur. Incorporar gradualmente el agua tibia mientras se mezcla hasta formar una masa suave y maleable. Amasar durante 5-7 minutos hasta que esté lisa. Colocar en un bol aceitado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 2
Preparar el relleno: En un bol aparte, combinar la carne molida, los tomates picados finamente, la cebolla, el ajo picado, la melaza de granada, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- 3
Montar las sfiha: Desgasificar la masa levada y dividirla en 12 porciones iguales. Estirar cada porción en un círculo pequeño (aproximadamente 10-12 cm de diámetro) sobre una superficie ligeramente aceitada. Colocar una cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada círculo de masa, extendiéndola hasta los bordes, dejando un pequeño borde.
- 4
Hornear las sfiha: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Colocar las sfiha montadas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Pincelar ligeramente los bordes de la masa con aceite de oliva. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la carne esté bien cocida.
- 5
Servir: Dejar que las sfiha se enfríen un poco antes de servir. Se pueden disfrutar calientes o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más auténtico, usar una mezcla de carne de res y cordero molida.
- ✓Asegurarse de que las verduras del relleno estén finamente picadas para que se integren bien con la carne.
- ✓Si no tiene melaza de granada, se puede sustituir con una mezcla de jugo de limón y un toque de melaza.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen añadir una pizca de sumac a la mezcla de carne para darle un toque más ácido.
- Las sfiha abiertas son tradicionales, pero también se pueden hacer como empanadas cerradas (fatayer).