Kazakh Tokach Shashlik(Tokach de Kazajistán)
Un plato a la parrilla sustancioso y sabroso que presenta cordero o ternera marinados, a menudo cocinado a fuego abierto, que muestra las técnicas tradicionales de parrilla kazaja.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cordero o pecho de ternera(cortado en cubos de 4-5 cm)
- 3 large Cebollas(en rodajas finas)
- 250 ml Kéfir o yogur
- 50 ml Aceite vegetal
- 2 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Semillas de cilantro(trituradas)
- 3 pieces Hojas de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine los cubos de carne con las cebollas en rodajas, el kéfir o yogur, el aceite vegetal, la sal, la pimienta, las semillas de cilantro trituradas y las hojas de laurel.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que las cebollas estén cortadas en rodajas finas para liberar sus jugos de manera efectiva. - 2
Mezcle todo a fondo, asegurándose de que cada trozo de carne esté bien cubierto con el adobo. Cubra el bol y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 3
Precaliente su parrilla o prepare carbones para fuego medio-alto.
💡 Consejos de Profesional: Las brasas deben estar rojas brillantes con una ligera capa de ceniza. - 4
Ensarte la carne marinada en brochetas, alternando con trozos de cebolla si lo desea. Deseche las hojas de laurel.
💡 Consejos de Profesional: No empaquete la carne demasiado apretada en las brochetas para permitir una cocción uniforme. - 5
Ase el shashlik durante unos 15-20 minutos, girando ocasionalmente, hasta que la carne esté bien cocida y tenga un bonito dorado en todos los lados.
- 6
Retire de la parrilla y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar paleta de cordero o pecho de ternera con algo de grasa resultará en un shashlik más tierno y jugoso.
- ✓Marinar durante la noche permite que los sabores penetren profundamente en la carne.
- ✓Ajuste el tiempo de cocción en la parrilla según el grosor de los cubos de carne y el punto de cocción deseado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue pimientos morrones y tomates cherry a las brochetas para darles más color y sabor.
- Incorpore una pizca de comino o pimentón al adobo para un perfil de sabor diferente.