Kazakh Zharkop(Guiso de Carne Kazajo (Zharkop))
El Zharkop es un guiso de carne sustancioso y sabroso, a menudo preparado con cordero o ternera, cocido a fuego lento con verduras como patatas, zanahorias y cebollas. Es un plato reconfortante que muestra métodos de cocina tradicionales kazajos, enfatizando la carne tierna y un caldo rico y sabroso.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cordero o morcillo de ternera(cortado en cubos grandes)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 3 medium Cebollas grandes(picadas)
- 4 medium Zanahorias(peladas y cortadas en rodajas gruesas)
- 1 kg Patatas(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 1 liter Caldo de ternera o agua
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 Hojas de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/2 cup Eneldo fresco o perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca la carne con papel de cocina y sazónala generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la carne esté seca ayuda a que se dore bien. - 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas hasta que esté bien sellada por todos lados. Retira la carne y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y cocina hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Raspa cualquier trozo dorado del fondo de la olla. - 4
Incorpora el ajo picado y la pasta de tomate, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 5
Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Añade las zanahorias y vierte el caldo de ternera o agua. Agrega las hojas de laurel. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- 6
Añade las patatas a la olla. Continúa cociendo a fuego lento, tapado, durante otros 45-60 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el guiso haya espesado.
- 7
Sazona con sal y pimienta adicionales al gusto. Retira las hojas de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. - 8
Sirve el Zharkop en cuencos y decora generosamente con eneldo fresco o perejil picado.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente, idealmente con pan fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, usa cordero en lugar de ternera.
- ✓No te apresures en el proceso de sellado; la carne bien dorada añade profundidad al guiso.
- ✓Si el guiso se vuelve demasiado espeso, añade un poco más de caldo o agua.
- ✓Este plato se puede preparar con un día de antelación; los sabores se mezclan maravillosamente de un día para otro.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como chirivías o nabos.
- Incluye pimientos para un toque de dulzor y color.
- Para un toque más picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo.